加班工资的追溯年限并非固定不变，而是根据具体情况和相关法律法规综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、劳动仲裁中的加班工资追溯年限

1. 一般情况：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。然而，在劳动关系存续期间，若因拖欠劳动报酬（含加班工资）发生争议，劳动者申请仲裁不受此一年时效限制。这意味着，在劳动关系存续期间，劳动者可以随时主张加班工资，不受时间限制。

2. 特殊情况：

   • 若劳动关系终止，劳动者需自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。理论上，劳动者可以追溯至劳动关系存续期间的所有未支付加班工资，但必须在劳动关系终止后的一年内主张。

二、民事诉讼中的加班工资追溯问题

• 若劳动者对劳动仲裁结果不满，向法院提起民事诉讼，法院通常遵循劳动仲裁时效规定审查加班工资的追溯问题。但值得注意的是，在诉讼程序中，只要劳动者能提供证据证明用人单位拖欠加班工资，就可以追溯到实际存在加班事实且未支付加班工资的时间，这可能远远超过两年。此外，根据《民法典》相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间一般为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害及义务人之日起计算。但在特殊情况下，如存在恶意拖欠或连续侵权，法院可能根据具体案情裁定时效的起算点或延长时效。

三、行政监察中的加班工资追溯期限

• 劳动保障行政部门对违反劳动法规的行为进行调查时，一般情况下，若违法行为在两年内未被发现也未被举报投诉，则不再查处。此两年期限自违法行为发生之日起计算；若违法行为有连续或继续状态，则自行为终了之日起计算。因此，对于持续未足额支付加班工资的情况，理论上最多可追溯四年（两年违法期加两年追溯期）。但需注意，这一规定主要适用于行政监察程序，而非劳动仲裁或民事诉讼。

四、实际案例与操作建议

• 实际案例：以小张为例，他在某公司工作了三年，期间一直存在加班但未支付加班工资的情况。若小张在离职后半年内申请劳动仲裁，要求支付这三年的加班工资，并提供充分有效的证据证明加班事实，那么他主张这三年加班工资的诉求有可能得到支持。

• 操作建议：

  1. 保留证据：劳动者应妥善保存加班的相关证据，如考勤记录、加班通知、工资条等，以便在追讨加班工资时提供有力支持。
  2. 及时行动：劳动者应密切关注自身权益，一旦发现加班工资权益受损，应及时与用人单位沟通协商。协商无果时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，确保在法定时效内维护自己的合法权益。

综上所述，加班工资的追溯年限需结合具体情况和法律规定来判断。劳动者在主张加班工资时，应充分了解相关法律规定和时效要求，并采取相应的行动来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。