解除劳动合同后，关于加班工资的追溯时长，这确实是一个涉及劳动法规定和实际操作细节的问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、劳动仲裁阶段的追溯时长
一般情况：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。这意味着，如果您在解除劳动合同后发现加班工资未足额支付，您需要在这一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
特殊情况：
- 如果在劳动关系存续期间，因拖欠劳动报酬（包括加班工资）发生了争议，那么您申请仲裁的时效期间将不受这一年的限制。但是，一旦劳动关系终止，您需要在终止之日起的一年内提出仲裁申请，以追溯劳动关系存续期间的加班工资。
二、法院审理阶段的追溯时长与举证责任
两年内的加班工资：
- 在法院审理阶段，用人单位有义务保存工资支付记录至少两年。因此，如果记录显示存在未足额支付加班工资的情况，法院通常会支持您这两年内的加班工资诉求。
超过两年的加班工资：
- 对于超过两年的加班工资部分，举证责任将转移到您身上。您需要提供充分的证据来证明您存在加班事实，以及用人单位未支付相应的加班工资。如果无法提供有效证据，法院可能不会支持这部分的加班工资请求。
三、加班工资的计算方法
- 加班工资的计算方式会根据加班时间的不同而有所差异。例如，工作日加班通常按照小时工资的150%计算，周末加班可能按照日工资的200%计算，而法定节假日加班则可能按照日工资的300%计算。具体计算方法还需依据您所在地的法律法规和劳动合同中的约定。
四、维权途径与建议
劳动仲裁：
- 如果您与用人单位就加班工资问题无法达成一致，首先可以考虑向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
法院诉讼：
- 如果对仲裁裁决结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。但请注意，无论是仲裁还是诉讼，都需要在法定的时效期间内提出。
及时收集证据：
- 在实际工作中，建议您及时收集加班相关的证据，如加班审批表、考勤记录、工作邮件等。这些证据将在您维权时发挥重要作用。
总结与建议
解除劳动合同后，加班工资的追溯时长并非固定不变，而是根据具体情况和法律规定综合判断。为了维护自己的合法权益，我建议您：
- 密切关注自身权益，一旦发现加班工资权益受损，及时与用人单位沟通协商。
- 协商无果时，尽快向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，确保在法定时效内提出诉求。
- 妥善保管加班相关证据，以便在维权时提供有力支持。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。