在建设工程合同中，关于承办方（通常指承包方）对农民工工资的举证责任，主要可以从以下几个方面进行分析：

1. 合同约定与举证责任分配：

   • 首先，应审查建设工程合同中是否有关于农民工工资支付及举证责任的明确约定。如果合同中有具体条款规定了承包方在农民工工资支付方面的举证责任，那么承包方就需要按照合同约定来履行其举证义务。
   • 示例：若合同中约定“承包方应每月向发包方提供农民工工资发放明细表及相关支付凭证”，则承包方需按照此约定提供相应证据，以证明其已按时足额支付了农民工工资。

2. 法律法规对举证责任的规定：

   • 在没有合同约定或合同约定不明确的情况下，应依据相关法律法规来确定举证责任。根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，承包方作为用工主体，有义务确保农民工工资的支付，并在必要时提供相关证据。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。在涉及农民工工资支付的纠纷中，承包方作为支付工资的一方，通常需要承担证明其已支付工资的举证责任。

3. 举证责任的具体内容：

   • 承包方需要提供的证据可能包括但不限于：农民工工资发放明细表、银行转账记录、现金支付凭证、农民工签字确认的工资单等。这些证据应能够清晰、准确地反映农民工工资的支付情况。
   • 特殊情况：如果承包方主张已将工资支付给了包工头或中间人，但农民工未实际收到工资，此时承包方仍需承担举证责任，证明其已将工资支付给了指定的人员，并且该人员有义务将工资支付给农民工。若承包方无法提供充分证据，则可能需承担不利后果。

4. 举证不能的法律后果：

   • 如果承包方无法提供充分证据证明其已支付农民工工资，根据相关法律法规和司法实践，承包方可能面临被责令支付工资、加付赔偿金等法律后果。同时，这还可能影响承包方的信誉和后续业务合作。
   • 法律建议：为避免举证不能的风险，承包方应建立健全的工资支付管理制度，确保工资支付的透明度和可追溯性。同时，在发生纠纷时，应及时收集、整理相关证据，以维护自身合法权益。

综上所述，在建设工程合同中，承办方（承包方）对农民工工资的举证责任主要依据合同约定和法律法规来确定。承包方应严格按照合同约定和法律法规要求履行其举证义务，以避免因举证不能而承担不利后果。如果你在建设工程合同或农民工工资支付方面遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。