关于“老人不给孙子压岁钱怎么处理”这个问题，首先我们需要明确的是，压岁钱在法律和文化传统上，通常是长辈给予晚辈的一种祝福和馈赠，它承载着长辈对晚辈的关爱和期望。然而，是否给予压岁钱，以及给予多少，这并非法律强制规定的义务，而是基于家庭习惯、文化传统和个人意愿的自愿行为。
从法律角度来看：
- 压岁钱一旦给予，即成为孩子的个人财产（在孩子具备相应民事行为能力或由监护人代为保管的情况下）。但在此之前，老人并没有法律上的义务必须给予孙子压岁钱。
- 如果老人决定给予压岁钱，那么这笔钱就属于孩子的个人财产，父母或监护人可以代为保管，但不得随意使用或侵占，除非是为了孩子的利益（如教育、医疗等）。
从家庭关系和文化传统角度来看：
- 压岁钱是家庭成员间表达关爱和祝福的一种方式，但它不是衡量亲情深浅的唯一标准。家庭关系的和谐与亲密，更多地体现在日常的关心、照顾和支持上。
- 如果老人因为某些原因（如经济状况、个人观念等）决定不给孙子压岁钱，这并不意味着他们不爱孙子或不在乎孙子。作为家庭成员，我们应该尊重老人的决定，并理解他们的立场和难处。
针对您提出的问题，建议如下：
- 沟通理解：首先，可以尝试与老人进行沟通，了解他们不给压岁钱的具体原因。如果是经济上的困难，可以表达理解和支持；如果是个人观念上的差异，可以尝试解释压岁钱在孩子成长中的意义，但也要尊重老人的选择。
- 教育引导：对于孩子来说，可以借此机会教育他们理解金钱的价值和来源，以及家庭成员间的相互理解和支持的重要性。让孩子知道，压岁钱只是表达祝福的一种方式，而不是衡量亲情或获取物质的手段。
- 寻找替代方式：如果老人确实不愿意给予压岁钱，但孩子又很期待这份祝福，可以考虑其他替代方式，如一起制作手工礼物、写一封祝福信等，这样既能表达心意，又能增进家庭成员间的感情。
总之，处理老人不给孙子压岁钱的问题，关键在于沟通理解、教育引导和寻找替代方式。家庭成员间应该相互尊重、理解和支持，共同营造一个和谐、温馨的家庭氛围。