针对您提出的“老人把孙子的压岁钱给儿子怎么办”这一问题，我们可以从法律、家庭管理和教育引导三个层面来详细分析。

一、法律层面

从法律角度来看，压岁钱是长辈对晚辈的赠与，一旦赠与行为完成且钱款转移，压岁钱的所有权就归属于孩子本人。家长，包括祖父母，可以代为保管，但无权擅自使用或处置，除非是为了孩子的利益，如教育、医疗等支出。如果老人将孙子的压岁钱未经孩子或其法定监护人同意就给了儿子（即孩子的父亲），且这笔钱并非用于孩子的合理支出，那么这种行为可能构成对未成年人财产权的侵犯。

二、家庭管理层面

在家庭管理中，压岁钱的管理和使用往往涉及到家庭成员之间的沟通和协商。老人可能出于对儿子的信任或家庭经济的考虑，将压岁钱交给儿子管理。然而，这种做法应当建立在尊重孩子财产权的基础上，并事先与孩子或其法定监护人进行沟通。如果家庭成员之间能够达成共识，明确压岁钱的使用目的和方式，那么这种做法也是可行的。但关键在于确保压岁钱的使用符合孩子的利益，且孩子或其法定监护人有权知晓并监督资金的使用情况。

三、教育引导层面

压岁钱的管理不仅是一个法律问题，更是一个教育问题。家长和老人应当借此机会引导孩子理解金钱的价值和使用方法，培养他们的财商和责任感。例如，可以与孩子一起讨论压岁钱的使用计划，鼓励他们将部分压岁钱用于储蓄、投资或慈善捐赠等有益的活动。同时，也要教育孩子尊重他人的财产权，不擅自使用或处置他人的财物。

具体建议：

1. 沟通协商：老人、儿子（孩子的父亲）和孩子的法定监护人（如母亲）应当坐下来共同讨论压岁钱的管理和使用问题，确保各方意见得到充分表达和尊重。

2. 明确用途：如果决定将压岁钱交给儿子管理，应当明确资金的使用目的和方式，如用于孩子的教育、医疗等支出，并建立相应的监督机制。

3. 教育引导：利用这个机会教育孩子理解金钱的价值和使用方法，培养他们的财商和责任感。可以鼓励孩子参与压岁钱的管理和使用决策过程。

4. 尊重法律：确保所有行为都符合法律法规的要求，尊重和保护未成年人的财产权。

综上所述，老人把孙子的压岁钱给儿子并非不可行，但关键在于确保这一行为符合法律要求、家庭共识和教育目标。通过沟通协商、明确用途、教育引导和尊重法律等措施，我们可以更好地管理和使用压岁钱，促进孩子的健康成长和家庭和谐。