结论：将别人车蹭了没发现开走了，这一行为可能涉及民事侵权责任，甚至在某些情况下可能被认定为交通肇事逃逸，需承担相应的法律责任。不过，具体后果还需根据实际情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、民事侵权责任
情况分析：
- 在不知情的情况下蹭到他人车辆后离开，通常属于民事侵权行为。即使并非故意，但因你的行为导致了他人财产的损失，因此应承担相应的民事赔偿责任。
法律责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，你需要赔偿对方车辆的维修费用等损失。
处理建议：
- 一旦发现自己可能蹭到了他人车辆，应立即返回现场或尽快与车主联系，说明情况并协商赔偿事宜。
- 若无法直接联系到车主，可在对方车辆的显眼位置留下你的姓名、电话和具体情况说明，以便车主日后联系。
二、交通肇事逃逸的认定与后果
情况分析：
- 交通肇事逃逸是指发生交通事故后，为逃避法律责任而逃跑的行为。若蹭车时应当知道发生了事故却仍然离开现场，可能会被认定为交通肇事逃逸。
- 关键在于主观上是否有“为逃避法律追究”的目的。若能证明确实是在不知情的情况下离开，通常不会被认定为肇事逃逸（但各地认定标准可能略有差异）。
法律后果：
- 若被认定为交通肇事逃逸，将面临更严重的法律责任，包括罚款、拘留，甚至可能吊销驾驶证。
- 根据《道路交通事故处理程序规定》第一百一十二条，交通肇事逃逸是指发生道路交通事故后，当事人为逃避法律责任，驾驶或者遗弃车辆逃离道路交通事故现场以及潜逃藏匿的行为。
处理建议：
- 尽量避免在不知情的情况下离开现场。一旦发现可能发生了事故，应立即停车检查并采取相应措施。
- 若已离开现场，应尽快主动返回或与警方联系报告事故，配合调查并承担相应责任。
三、预防措施与建议
提高安全意识：
- 驾驶时要时刻保持警惕，注意观察周围环境，避免发生剐蹭等交通事故。
安装行车记录仪：
- 行车记录仪能记录车辆行驶过程中的视频资料，为事故处理提供有力证据。
了解相关法律法规：
- 作为驾驶员，应熟悉并遵守相关法律法规，以便在发生事故时能够正确处理。
总结与建议：将别人车蹭了没发现开走了，这一行为可能涉及民事侵权责任，甚至在某些情况下可能被认定为交通肇事逃逸。因此，一旦发现可能发生了事故，应立即采取相应措施，包括返回现场、联系车主、报警并配合处理等。同时，加强预防措施也能有效降低类似事故的发生概率。如果你有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。