当您购买到发霉变质的大米时，您完全有权依法维护自己的合法权益，并寻求相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和注意事项：

一、立即停止食用并确认问题

首先，一旦发现大米发霉变质，应立即停止食用，因为发霉大米可能含有对人体有害的黄曲霉毒素等物质，食用后可能对健康造成严重影响。同时，确认大米是否在保质期内，因为过期产品可能不在赔偿范围内。

二、保留相关证据

为了后续维权，您需要保留好所有相关证据，包括：

1. 购买凭证：如发票、收据或小票等，证明您确实从该商家购买了大米。
2. 霉变大米照片或录像：对发霉变质的大米进行拍照或录像，作为直观的证据。
3. 医疗记录：如果因食用发霉大米导致身体不适，务必保留好医疗记录，如病历、检查报告等。

三、与商家协商赔偿

接下来，您可以尝试与商家直接沟通，说明情况并要求：

1. 退货退款：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，您有权要求退货并退还货款。
2. 增加赔偿：
   • 如果商家存在欺诈行为（如明知大米发霉仍售卖），根据《消费者权益保护法》第五十五条，您可以要求增加赔偿，金额为购买价款的三倍，不足500元则按500元计算。
   • 对于不符合食品安全标准的食品（如发霉大米），依据《食品安全法》第一百四十八条，您可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足1000元则按1000元计算。

四、投诉举报

如果商家拒绝处理或处理不当，您可以采取以下投诉举报措施：

1. 向市场监管部门投诉：向当地的市场监督管理部门（如工商局）投诉举报商家的违法行为。
2. 拨打12315热线：通过全国统一的消费者投诉举报热线12315进行投诉，寻求帮助和支持。

五、法律途径

如果涉及较大金额或严重侵权，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益：

1. 咨询律师：了解相关法律规定和维权途径，为可能的诉讼做好准备。
2. 提起诉讼：在必要时，向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任和赔偿。

六、其他注意事项

1. 检查其他食品：在购买到发霉变质大米后，应检查家中其他食品是否存在类似问题，确保食品安全。
2. 提高警惕性：在未来的购物过程中，选择信誉良好的商家和品牌，注意查看产品的生产日期、保质期等信息，避免再次购买到不合格产品。

综上所述，当您购买到发霉变质的大米时，应充分利用法律武器维护自身合法权益，通过合法途径要求退货退款、增加赔偿，并在必要时索赔人身损害相关费用。希望这些建议能对您有所帮助。