能否要回老人给保姆的钱，需分情况讨论，具体如下：

1. 若钱款属于赠与性质：

   • 一般情况：如果老人明确表示将钱款赠与保姆，且保姆已经接受，同时该赠与行为不违反法律强制性规定或公序良俗（例如，不是以非法目的为前提的赠与），那么这种赠与行为在法律上是有效的，老人或其家属通常无法要求保姆返还。
   • 特殊情况：如果赠与行为附有条件（例如，保姆需照顾老人至特定时间或完成特定任务），而保姆未履行这些条件，老人或其家属则有权要求保姆返还钱款。此外，如果老人是在受欺诈、胁迫或重大误解的情况下作出的赠与，也可以依法撤销赠与并要求返还。

2. 若钱款属于借款性质：

   • 如果老人与保姆之间存在借款关系，且有明确的借款合同或借条等证据证明，那么老人或其家属有权要求保姆按照约定返还借款。在这种情况下，保姆的还款义务是明确的，不受其他因素影响。

3. 若钱款属于不当得利：

   • 如果保姆没有合法依据（如赠与、借款等）而获得了老人的钱款，且老人的损失与保姆的获利之间存在因果关系，那么老人或其家属可以依据不当得利的规定要求保姆返还钱款。

4. 若涉及无民事行为能力或限制民事行为能力的老人：

   • 如果老人因年龄、疾病等原因被认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么其赠与行为可能无效或可撤销。在这种情况下，老人或其法定代理人（如子女）有权要求保姆返还钱款。

建议：

• 收集证据：如果老人或其家属希望要回钱款，首先需要收集相关证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明钱款的性质（赠与、借款、不当得利等）以及保姆的获利情况。
• 协商解决：在收集到足够证据后，可以尝试与保姆进行协商，看是否能够达成和解并返还钱款。
• 法律途径：如果协商无果，老人或其家属可以向法院提起诉讼，要求保姆返还钱款。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的主张。