关于买东西缺斤少两是否构成犯罪的问题，结论前置如下：
一、一般情况下的法律定性
在大多数情况下，商家缺斤少两的行为主要是出于赚取差价的目的，而非直接非法占有消费者支付的全部价款。这种行为虽然具有欺骗性，但通常被视为民事欺诈或行政违法行为。
民事欺诈：商家在交易中没有按照约定的数量提供商品，构成对消费者的欺诈。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，消费者可以要求商家承担违约责任，如补足商品数量、退还多收的价款、赔偿损失等。同时，《消费者权益保护法》也规定，经营者提供商品有欺诈行为的，还应增加赔偿消费者的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
行政违法：缺斤少两行为还可能违反《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国计量法》等法律法规。工商行政管理部门等相关执法机关可以对商家进行行政处罚，如责令改正、罚款、暂停营业甚至吊销营业执照等。
二、特定情况下的犯罪构成
尽管大多数情况下缺斤少两不构成犯罪，但在某些特定情况下，商家的行为可能达到犯罪的程度。
诈骗罪：如果商家以非法占有为目的，长期、多次实施缺斤少两行为，且累计金额较大，符合诈骗罪的构成要件，则可能构成诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售伪劣产品罪：如果商家在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定标准，还可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
三、实际案例与应用
案例一：某菜市场蔬菜摊位偶尔出现短斤少两，涉及金额较小。市场监管部门发现后，对该摊位进行了警告并责令改正。此案例中，商家的行为属于一般违法行为，主要承担民事责任和行政处罚。
案例二：某超市长期采用缺斤少两的手段销售商品，累计诈骗金额达到5万元。此情况下，该超市的行为可能构成诈骗罪或生产、销售伪劣产品罪，相关责任人需承担刑事责任。
四、建议与措施
消费者维权：消费者在购物时应保留好相关证据，如称重记录、购物小票等。遇到缺斤少两的情况时，可以向消费者协会投诉或向法院起诉主张权利。
加强监管：相关部门应加强对市场的监管力度，定期对商家进行抽查和检查。对发现的欺诈行为进行严厉打击，维护市场秩序和消费者的合法权益。
综上所述，买东西缺斤少两的行为在大多数情况下不构成犯罪，但商家仍需承担民事责任和行政处罚。在特定情况下，如商家以非法占有为目的，长期、大规模实施缺斤少两行为且数额巨大，则可能构成诈骗罪或生产、销售伪劣产品罪。因此，消费者应积极维权，相关部门也应加强监管力度，共同营造公平、诚信的市场环境。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。