结论：签合同不给员工一份是不合法的，且这种行为可能影响续签合同的效力认定，但续签合同是否有效需根据具体情况判断。
一、关于签合同不给员工一份的合法性
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，应当以书面形式订立，并且用人单位和劳动者各执一份。这是法律对劳动合同形式和内容的基本要求，旨在保障劳动者的权益，确保双方对合同内容有清晰的了解。因此，如果用人单位在签订劳动合同后不给员工一份，这明显违反了法律规定，是不合法的行为。
二、关于续签合同的效力
如果原合同合法有效且续签过程合规：
- 即使原合同签订时用人单位未给员工一份，但如果原合同本身内容合法、双方意思表示真实，且续签过程也遵循了法律规定（如双方协商一致、续签条款合法等），那么续签合同通常是有效的。
- 然而，用人单位未给员工原合同的行为可能构成对劳动者权益的侵害，劳动者有权要求用人单位提供原合同或采取其他补救措施。
如果原合同存在瑕疵或续签过程存在问题：
- 如果原合同本身存在违法条款、双方意思表示不真实或存在欺诈、胁迫等情形，那么原合同可能无效或可撤销。在这种情况下，续签合同的效力也会受到影响。
- 另外，如果续签过程中用人单位再次未给员工一份续签合同，或者续签条款存在违法、不公平等情况，那么续签合同也可能被认定为无效或可撤销。
三、法律建议
对于劳动者：
- 如果用人单位在签订或续签劳动合同时未给你一份合同，你有权要求用人单位提供。
- 如果用人单位拒绝提供或合同内容存在违法、不公平等情况，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 应当严格遵守法律规定，在签订或续签劳动合同时给员工一份合同，确保双方对合同内容有清晰的了解。
- 避免在合同中设置违法、不公平的条款，以免引发劳动争议和法律风险。
四、可能的法律后果
- 如果用人单位未给员工一份合同且被认定为违法行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 如果因合同问题引发劳动争议，用人单位可能需要承担赔偿损失、支付经济补偿等法律责任。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。