人事在面试时口头承诺的内容，可以写进劳动仲裁申请书，但需满足一定条件并注意证据收集。以下是详细分析：

1. 口头承诺的法律效力
   根据《劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备“工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬”等必备条款。若面试时人事的口头承诺涉及这些核心内容（如薪资、岗位、工作地点等），即使未写入书面合同，仍可能被认定为劳动合同的一部分，具有法律效力。
   若承诺内容属于“福利待遇”（如年终奖、培训机会等），虽非法定必备条款，但若用人单位通过口头或书面形式明确承诺，也可能被认定为双方约定，受法律保护。

2. 劳动仲裁申请书的填写要点

   • 明确承诺内容：在申请书中详细描述口头承诺的具体内容（如“人事承诺月薪1万元，含2000元绩效”），避免模糊表述。
     
   • 说明承诺时间与场景：注明承诺发生的时间（如面试日期）、地点（如公司会议室）及在场人员（如是否有其他面试官或员工见证），增强陈述可信度。
     
   • 关联仲裁请求：将口头承诺与你的仲裁请求直接关联。例如，若公司未支付承诺的薪资，可主张“用人单位未按口头约定支付劳动报酬，要求补发差额”。

3. 关键证据收集建议
   口头承诺因缺乏书面记录，举证难度较大，但可通过以下方式补强证据：

   • 录音录像：若承诺时未明确禁止录音，可提交面试录音或录像作为直接证据（需注意合法性，避免侵犯隐私）。
     
   • 沟通记录：保存与人事或公司后续沟通的聊天记录、邮件等，若对方在沟通中提及或确认承诺内容，可作为间接证据。
     
   • 证人证言：若有其他面试者或公司员工在场，可申请其出庭作证，证明承诺的存在。
     
   • 入职材料佐证：若承诺内容与入职后实际待遇不符（如工资条、岗位说明书等），可结合入职材料证明公司未履行承诺。

4. 风险提示
   若无法提供任何证据支持口头承诺，仲裁委可能因“证据不足”不予采信。因此，建议优先通过书面形式（如邮件、微信）与人事确认承诺内容，或要求公司出具书面offer，固定关键条款。

总结：口头承诺可写入仲裁申请书，但需结合证据链证明其存在及具体内容。若您面临此类纠纷，可进一步向我描述承诺细节及现有证据，我会帮您分析胜诉可能性及策略。