外卖员撞人后，并不一定要等到出院才进行赔偿。在交通事故赔偿中，赔偿的时机和方式取决于多个因素，包括事故责任认定、受害者的伤情、治疗情况以及双方协商的结果等。以下是对这一问题的详细分析：

一、事故责任认定

1. 责任划分：首先，需要明确外卖员在事故中的责任。如果外卖员被认定为全责或主要责任，那么他需要承担相应的赔偿责任。这通常包括医疗费用、误工费、护理费、营养费等。
2. 责任认定书：事故发生后，交警部门会出具事故责任认定书，这是确定责任划分的重要依据。双方应依据此认定书进行协商或诉讼。

二、赔偿时机与方式

1. 协商赔偿：在事故发生后，双方可以就赔偿事宜进行协商。如果外卖员愿意承担赔偿责任，并且双方对赔偿金额和方式达成一致，那么赔偿可以在任何时候进行，不一定非要等到受害者出院。
2. 预付医疗费用：如果受害者伤情严重，需要立即进行治疗，外卖员或其保险公司可以在责任认定后，根据实际情况预付部分或全部医疗费用。这有助于减轻受害者的经济负担，并促进治疗的顺利进行。
3. 诉讼赔偿：如果双方无法就赔偿事宜达成一致，受害者可以向法院提起诉讼，要求外卖员或其保险公司承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院会根据事故责任认定书、受害者的伤情和治疗情况等因素，判决赔偿金额和方式。

三、赔偿范围与标准

1. 医疗费用：包括受害者的住院费、手术费、药费等直接医疗支出。
2. 误工费：根据受害者的收入情况和误工时间计算。
3. 护理费：如果受害者需要护理，根据护理人员的收入情况和护理时间计算。
4. 营养费：根据受害者的伤情和医生的建议，给予一定的营养费补助。
5. 其他费用：如交通费、住宿费等，根据实际情况进行赔偿。

四、建议与注意事项

1. 及时报警并保留证据：事故发生后，应立即报警并保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。这有助于后续的责任认定和赔偿协商。
2. 积极协商与沟通：双方应积极就赔偿事宜进行协商和沟通，尽量达成一致意见，避免不必要的诉讼和纠纷。
3. 寻求法律帮助：如果双方无法就赔偿事宜达成一致，或者对赔偿金额和方式有争议，可以寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。

总结来说，外卖员撞人后并不一定要等到出院才进行赔偿。赔偿的时机和方式应根据事故责任认定、受害者的伤情和治疗情况以及双方协商的结果来确定。如果双方无法就赔偿事宜达成一致，可以通过法律途径解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。