喝多酒拿刀砍人属于严重的违法犯罪行为，必须立即采取措施制止伤害行为，并承担相应的法律责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、紧急处理措施
- 立即制止伤害行为：如果目睹此类事件，应第一时间报警，并在确保自身安全的前提下，尝试制止施暴者的行为，防止伤害进一步扩大。
- 保护受害者：迅速将受害者转移至安全地带，并尽快联系急救人员，确保受害者得到及时救治。
二、法律责任分析
刑事责任：
- 故意伤害罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 醉酒状态不影响定罪：醉酒并非免责事由，施暴者仍需对其行为承担刑事责任。
民事责任：
- 赔偿损失：施暴者需承担受害者的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金。
三、后续处理建议
- 配合调查：施暴者应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，不得隐瞒或歪曲真相。
- 寻求法律帮助：施暴者或其家属应尽快咨询专业律师，了解相关法律责任和可能的辩护策略，以便更好地应对后续的法律程序。
- 接受心理治疗：如果施暴者存在酗酒或暴力倾向等问题，建议接受心理治疗或康复训练，以防止类似事件再次发生。
四、预防措施
- 增强法律意识：了解并遵守相关法律法规，明确饮酒后的行为边界，避免酒后失控。
- 控制饮酒量：适量饮酒，避免过量饮酒导致行为失控。
- 寻求帮助：如果发现自己或他人存在酗酒或暴力倾向等问题，应及时寻求专业帮助，如心理咨询、戒酒治疗等。