在饭店摔倒后，关于赔偿问题的处理，核心在于明确责任归属，并根据责任情况主张相应赔偿。以下是具体分析：

1. 饭店责任的情况：

   • 责任基础：根据《民法典》第一千一百九十八条，饭店作为经营场所，对顾客负有安全保障义务。若因饭店未尽到安全保障义务（如地面湿滑未及时清理、未设置警示标志、设施存在安全隐患等）导致顾客摔倒，饭店应承担侵权责任。
   • 赔偿范围：包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
   • 处理流程：
     1. 立即拍照或录像固定现场证据（如地面状况、警示标志等）；
     2. 及时就医并保存所有医疗记录和费用单据；
     3. 与饭店协商赔偿事宜，可要求饭店出具书面赔偿方案；
     4. 若协商不成，可向当地消费者协会投诉或直接向法院起诉。

2. 顾客自身责任的情况：

   • 责任基础：若顾客因自身原因（如醉酒、故意违反饭店规定等）导致摔倒，饭店可能不承担责任或仅承担部分责任。
   • 处理建议：
     1. 诚实评估自身行为是否存在过错；
     2. 若饭店存在一定过错（如未及时清理但已设置警示标志），可尝试与饭店协商分担部分费用；
     3. 若完全自身责任，建议自行承担费用，避免不必要的纠纷。

3. 双方均有过错的情况：

   • 责任划分：根据《民法典》第一千一百七十二条，双方均有过错的，按照各自过错的比例分担责任。
   • 处理建议：
     1. 收集证据证明饭店的过错程度（如未及时清理的时间、警示标志是否明显等）；
     2. 收集证据证明自身过错程度（如是否醉酒、是否注意警示标志等）；
     3. 与饭店协商或通过法律途径确定责任比例，并据此主张赔偿。

温馨提示：在处理赔偿问题时，建议保持冷静，优先固定证据并就医治疗。若对责任归属或赔偿范围有疑问，可直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供详细解答。