结论：蜂蜜收购商强行欺挤本地蜂场的行为是否违法，需根据具体行为性质和后果来判断，可能涉及不正当竞争、强迫交易或寻衅滋事等违法行为。以下从不同角度详细分析：
一、从市场行为与竞争法规角度
不正当竞争行为：
- 如果蜂蜜收购商通过不正当手段，如恶意压价、散布虚假信息、诋毁竞争对手等，强行挤占本地蜂场的市场份额，这种行为可能构成不正当竞争。
- 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，经营者不得采用财物或者其他手段进行贿赂以销售或者购买商品，也不得编造、传播虚假信息或者误导性信息，损害竞争对手的商业信誉、商品声誉。
市场垄断与限制竞争：
- 若收购商通过联合、协议等方式，形成市场垄断或限制竞争，对本地蜂场进行不公平的交易条件，这也可能违反反垄断法的相关规定。
二、从合同与交易法规角度
强迫交易行为：
- 如果收购商利用优势地位，强迫本地蜂场以不合理的价格出售蜂蜜，或者强迫蜂场接受不公平的交易条件，这种行为可能构成强迫交易。
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国刑法》的相关规定，强迫交易行为可能受到行政处罚或刑事处罚。
合同违约与欺诈：
- 如果收购商与本地蜂场签订了收购合同，但随后违反合同约定，如拒不支付货款、恶意压价等，这可能构成合同违约。
- 若收购商在合同签订过程中存在欺诈行为，如虚构事实、隐瞒真相等，以骗取蜂场的信任并签订合同，这种行为还可能构成合同欺诈。
三、从刑事犯罪角度
寻衅滋事罪：
- 如果收购商的行为严重扰乱了本地蜂场的正常生产经营秩序，如多次无理取闹、纠缠、哄闹等，造成恶劣影响，这种行为可能构成寻衅滋事罪。
其他刑事犯罪：
- 根据收购商的具体行为，如是否涉及暴力、威胁等手段，还可能构成其他刑事犯罪，如敲诈勒索罪、故意伤害罪等。
四、法律建议与行动指南
收集证据：
- 本地蜂场应收集收购商强行欺挤的相关证据，如交易记录、合同、通信记录、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明收购商的违法行为。
寻求法律援助：
- 蜂场可以咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律救济途径。律师可以根据具体情况，为蜂场提供法律意见和诉讼策略。
向相关部门投诉或举报：
- 蜂场可以向当地的市场监管部门、公安机关等相关部门投诉或举报收购商的违法行为。相关部门将依法进行调查处理，并保护蜂场的合法权益。
考虑民事诉讼：
- 如果收购商的违法行为给蜂场造成了经济损失，蜂场还可以考虑通过民事诉讼的方式，要求收购商承担赔偿责任。
总结与进一步思考：蜂蜜收购商强行欺挤本地蜂场的行为是否违法，需根据具体行为性质和后果来判断。蜂场在面对此类情况时，应保持冷静，收集证据，并寻求法律援助。同时，相关部门也应加强监管，打击不正当竞争和违法行为，维护市场秩序和公平竞争环境。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。