水果采购商串通压价的行为，在符合特定条件下是违法的，可能构成不正当竞争或垄断行为。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景

1. 不正当竞争法：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，经营者不得采用财物或者其他手段进行贿赂以销售或者购买商品，也不得利用虚假宣传、商业诋毁等手段损害其他经营者的合法权益。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“串通压价”，但串通压价行为如果损害了其他经营者的合法权益，破坏了市场竞争秩序，就可能被视为不正当竞争行为的一种表现。

2. 反垄断法：如果水果采购商之间的串通压价行为达到了垄断协议的程度，即多个采购商通过协议、决议或其他协同行为，共同限制或排除市场竞争，那么这种行为就可能构成垄断行为，违反《中华人民共和国反垄断法》的相关规定。

二、行为分析

1. 串通压价的定义：串通压价通常指的是多个采购商之间通过协商、协议或其他方式，共同降低对水果供应商的采购价格，从而损害供应商的利益，并可能破坏市场的公平竞争环境。

2. 违法性的判断：

   • 是否损害供应商利益：如果串通压价行为导致供应商无法获得合理的利润，甚至面临亏损，那么这种行为就可能构成对供应商利益的损害。
   • 是否破坏市场竞争：如果串通压价行为限制了其他采购商的进入或扩张，或者阻碍了市场的正常价格形成机制，那么这种行为就可能破坏市场竞争秩序。

三、法律后果

1. 行政处罚：如果水果采购商的串通压价行为被认定为不正当竞争或垄断行为，那么相关监管部门可能会对其进行行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停止违法行为等。

2. 民事赔偿：受损的供应商或消费者有权向法院提起民事诉讼，要求串通压价的采购商承担民事赔偿责任，包括赔偿因压价行为导致的损失等。

四、建议与措施

1. 加强市场监管：政府应加强对水果市场的监管力度，及时发现和制止串通压价等不正当竞争或垄断行为。

2. 提高法律意识：水果供应商和采购商应提高法律意识，了解并遵守相关法律法规，避免参与或支持串通压价等违法行为。

3. 建立公平竞争机制：市场应建立公平竞争机制，鼓励供应商和采购商之间进行公平、透明的交易，促进市场的健康发展。

如果您作为水果供应商或相关方，发现采购商存在串通压价等违法行为，或者您对此类行为有进一步的疑问和需要法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。