结论：报警称对方偷车是否成立，需根据具体情况判断，若电瓶车抵押后所有权未转移，对方未经允许骑走可能构成盗窃；若所有权已转移或存在其他合法情形，则不构成盗窃。以下从不同角度详细分析：

一、抵押关系与所有权

1. 抵押不转移所有权：

   • 抵押是指债务人或第三人不转移对特定财产的占有，将该财产作为债权的担保。在电瓶车抵押的情境中，若仅是将电瓶车作为2000元债务的担保，而并未转移所有权，那么电瓶车仍然属于你所有。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押期间，抵押人可以转让抵押财产，但应及时通知抵押权人。然而，这并不意味着抵押权人可以随意处置抵押物，更不意味着所有权发生了转移。

2. 所有权转移的情况：

   • 如果双方在抵押时明确约定，在债务无法清偿时，电瓶车归对方所有，或者通过其他方式（如买卖合同）已经完成了所有权的转移，那么对方骑走电瓶车就不构成盗窃。

二、对方骑走电瓶车的行为性质

1. 构成盗窃的情形：

   • 如果电瓶车所有权仍属于你，且对方未经你的允许，私自骑走电瓶车，那么对方的行为可能构成盗窃。盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。

2. 不构成盗窃的情形：

   • 如果电瓶车所有权已经转移给对方，或者对方骑走电瓶车是基于某种合法理由（如双方协商一致、你同意对方暂时使用等），那么对方的行为就不构成盗窃。

三、报警与法律后果

1. 报警处理：

   • 如果你认为对方的行为构成盗窃，可以向公安机关报警。公安机关会依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案。

2. 法律后果：

   • 如果对方的行为被认定为盗窃，那么对方将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制等，并可能处以罚金。
   • 如果对方的行为不构成盗窃，但可能构成其他违法行为（如侵占、非法使用等），那么对方也可能面临相应的法律责任。

四、建议与措施

1. 收集证据：

   • 在报警前，建议你收集相关证据，如抵押协议、电瓶车所有权证明、对方骑走电瓶车的监控录像或证人证言等。

2. 与对方协商：

   • 如果可能的话，你可以尝试与对方协商解决此事。例如，要求对方归还电瓶车或支付相应的赔偿。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果你在处理此事过程中遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。

总结：报警称对方偷车是否成立，取决于电瓶车的所有权归属以及对方骑走电瓶车的行为性质。在处理此类纠纷时，建议你先收集相关证据，并尝试与对方协商解决。如果无法协商解决，可以向公安机关报警并寻求法律帮助。