关于“发票和收据能否确认买卖合同关系”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、发票和收据的基本性质与功能
发票和收据在经济活动中主要作为收付款的凭证。发票还额外承担着税务申报的依据功能，它记录了交易的基本信息，如货物名称、金额等。然而，它们并不能直接证明买卖合同的全部内容和条款，如标的物的具体规格、数量、质量、价款支付方式、履行期限等关键要素。
二、发票和收据在买卖合同关系中的证据效力
初步证据：在某些情况下，发票和收据可以作为证明买卖合同关系的初步证据，尤其是在没有其他更直接证据的情况下。它们能够表明交易双方之间存在经济往来，为进一步的法律分析提供线索。
非决定性证据：但仅凭发票和收据本身，我们无法确定买卖合同的具体内容，也无法证明合同是否已实际履行或是否存在违约行为。因此，它们不能作为认定买卖合同成立的决定性证据。
三、影响发票和收据证明力的因素
交易习惯与行业惯例：不同行业和地区可能存在不同的交易习惯和惯例。在某些行业中，口头协议可能更为常见，而发票和收据仅作为交易后的确认文件。这种情况下，发票和收据的证明力可能相对较弱。
开具情况的真实性：如果发票和收据是在未发生真实交易的情况下虚开的，或者内容与实际交易不符，那么它们将不具有证明买卖合同成立的效力。因此，在审查发票和收据时，我们需要关注其开具情况的真实性。
其他证据的佐证：为了更准确地认定买卖合同关系，我们还需要考虑其他相关证据，如合同文本、交货单、付款凭证、双方的沟通记录等。这些证据与发票和收据相互印证，能够形成更完整的证据链，从而更准确地反映交易的真实情况。
四、法律实践中的认定标准
在司法实践中，法院通常会结合多种证据来综合判断买卖合同是否成立。发票和收据只是其中的一种证据形式，其重要性取决于具体案件的情况和其他证据的佐证程度。如果仅有发票和收据而无其他证据相互印证，且对方当事人对买卖合同关系予以否认的，法院一般不会仅凭这些凭证就认定买卖合同成立。
总结：
发票和收据虽然在经济活动中扮演着重要角色，但它们并不能单独作为认定买卖合同成立的依据。要全面、准确地认定买卖合同关系，我们需要综合考虑所有可用证据，包括合同文本、交货单、付款凭证、双方的沟通记录等。在处理相关法律问题时，我们应确保对买卖合同关系的认定既准确又全面。