若甲方不给货款，你可以通过以下步骤进行起诉来维护自身权益：
收集证据：
- 合同文件：包括买卖合同、供货协议等，这是证明双方存在交易关系的基础。
- 交货凭证：如送货单、签收单等，证明你已经按照合同约定履行了交货义务。
- 沟通记录：与甲方就货款支付问题进行的邮件、短信、微信等沟通记录，特别是甲方承认欠款或承诺支付的记录。
- 发票及付款记录：如果已经开具了发票，或者甲方有部分付款的记录，这些也是证明交易和欠款事实的重要证据。
确定管辖法院：
- 根据合同约定或法律规定，确定有管辖权的法院。通常，合同纠纷由被告住所地或合同履行地法院管辖。如果合同中有约定仲裁条款，则需要向约定的仲裁机构申请仲裁。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确原告（你方）、被告（甲方）的基本信息，诉讼请求（如要求甲方支付货款及利息、违约金等），事实与理由（详细阐述交易过程、甲方欠款事实及法律依据），以及证据清单。
提交起诉状及证据：
- 将起诉状及收集到的证据一并提交给有管辖权的法院，并缴纳诉讼费。法院在审查后，如果符合立案条件，会予以受理并通知双方。
参与诉讼过程：
- 在法院受理案件后，你需要按照法院的通知参与诉讼过程，包括参加庭审、提交补充证据等。在庭审中，你需要清晰、准确地陈述事实，提供证据支持自己的主张。
等待判决并执行：
- 法院在审理结束后会作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，甲方需要在判决指定的期限内履行支付义务。如果甲方不履行，你可以向法院申请强制执行，通过法院的执行措施来追回货款。
在起诉过程中，你还需要注意以下几点：
- 诉讼时效：确保你的起诉没有超过法律规定的诉讼时效期间，否则可能会丧失胜诉权。
- 法律程序：遵循法律程序，不要采取非法手段来追讨货款，以免触犯法律。
- 专业协助：虽然你可以自行起诉，但考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议你在必要时寻求专业律师的协助，以提高胜诉率和效率。
如果你在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。