企业没有和员工签劳动合同，将会面临一系列严重的法律后果及风险，具体如下：

1. 支付双倍工资

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的不规范行为，并保护劳动者的合法权益。举例来说，如果员工入职3个月企业仍未与其签订劳动合同，那么企业需要额外支付员工2个月的工资作为补偿。

2. 视为已签订无固定期限劳动合同

   • 依据《劳动合同法》第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，员工将享有更高的稳定性，而企业在解除劳动合同时将面临更高的赔偿金要求，若违法解除，需支付更高的赔偿金。

3. 行政处罚风险

   • 劳动行政部门有权责令企业改正不签订劳动合同的行为，并要求尽快补签。若企业拒不改正，将面临警告、罚款等行政处罚，这无疑会加重企业的经济负担和法律责任。

4. 企业信誉和形象受损

   • 不签订劳动合同会传递出企业管理不规范、不重视员工权益的负面信号。这不仅会影响企业在人才市场的吸引力，还可能导致合作伙伴的质疑，进而损害企业的商业信誉和长期发展。

5. 劳动纠纷败诉风险增加

   • 劳动合同是确定双方权利义务的重要依据。没有劳动合同，企业在劳动争议仲裁或诉讼中难以证明双方关于工作内容、薪资待遇、工作时间等关键事项的约定，从而处于不利地位，败诉风险显著增大。

6. 商业秘密泄露风险

   • 未签订劳动合同意味着员工的无形资产（如技能、经验等）不受相关法律保护，这可能导致企业的商业秘密被泄露，给企业带来重大损失。

7. 员工随时解除劳动关系且不承担违约责任

   • 在没有劳动合同的情况下，员工有权随时要求解除劳动关系，且无需向用人单位承担违约或赔偿责任。这无疑增加了企业的管理难度和不确定性。

8. 无法约定竞业限制条款

   • 对于重要岗位的员工，企业通常需要通过劳动合同来约定竞业限制条款以保护商业利益。未签订劳动合同则无法有效约定这一条款，增加了企业面临竞争风险的可能性。

9. 难以证明劳动关系

   • 没有劳动合同作为直接证据，一旦发生劳动争议，企业将难以证明与劳动者之间的劳动关系存在。这在争议解决过程中是一个极大的障碍，可能导致企业无法有效维护自身权益。

针对以上风险，我给出以下建议：

• 及时签订劳动合同：企业应在员工入职后一个月内与其签订书面的劳动合同，明确双方的权利和义务。
• 完善合同管理流程：企业应建立规范的合同管理流程，确保合同的签订、履行、变更和解除等各个环节都得到有效管理。
• 加强员工法律意识培训：企业应定期对员工进行法律意识培训，提高员工对劳动合同重要性的认识，减少因合同问题引发的劳动争议。

总结来说，企业未与员工签订劳动合同将面临多重法律风险和经济损失。因此，为了避免这些不利的后果，企业应当高度重视劳动合同的签订工作，确保在员工入职后及时与其签订书面的劳动合同。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。