您好，关于您提出的“工伤认定书下来就能做工伤鉴定评残吗”这一问题，我可以为您详细解答。

结论前置：工伤认定书下来后，并不一定可以立即进行伤残鉴定（也称劳动能力鉴定），而是需要根据伤情的稳定情况和当地的具体规定来决定申请时机。

详细分析：

1. 工伤认定的前提： 工伤认定是确定职工所受伤害是否属于工伤范围的关键环节。只有经过工伤认定并确认为工伤后，职工才具备进行伤残鉴定的前提条件。这一步骤对于后续获取工伤保险待遇至关重要。

2. 伤情稳定的要求： 在实际操作中，职工的伤情需要达到相对稳定的状态才能进行伤残鉴定。这是因为伤残鉴定旨在评估工伤职工因工作遭受事故伤害或患职业病后的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度。如果伤情仍在发展变化中，如严重烧伤患者需多次植皮手术，病情可能随时变化，此时进行鉴定可能无法准确反映职工最终的身体状况和劳动能力受损程度。因此，通常建议等待伤情相对稳定后再申请鉴定。

3. 特殊情况的处理：

   • 治疗未结束：若工伤职工的伤情仍处于不稳定状态，仍在持续治疗中，则不适合立即进行伤残鉴定。应等待治疗基本完成，伤情稳定后再进行。
   • 存在争议：若用人单位或工伤职工对工伤认定结论存在争议，并已启动行政复议或行政诉讼程序，该程序未终结前，一般不宜进行伤残鉴定。因为工伤认定是伤残鉴定的前提和基础，若工伤认定结果可能改变，过早进行伤残鉴定可能导致后续程序的混乱和资源浪费。

4. 申请伤残鉴定的流程：

   • 当职工认为自己的伤情已经稳定且存在残疾、影响劳动能力时，可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定（即伤残鉴定）的申请。
   • 申请时需提交工伤认定决定书原件及复印件、有效的诊断证明、完整病历材料以及工伤职工的居民身份证或社会保障卡等其他有效身份证明原件。
   • 劳动能力鉴定委员会会对申请人提交的材料进行严格审核，并从医疗卫生专家库中随机抽取专家组成专家组进行专业评估。
   • 最终，委员会根据专家组的鉴定意见作出劳动能力鉴定结论，并在规定的时间内将结论送达申请鉴定的单位和个人。

5. 时间要求与注意事项：

   • 不同地区对于工伤认定与伤残鉴定之间的时间间隔可能有不同的规定和要求。一般来说，劳动能力鉴定委员会应在收到申请之日起60日内作出鉴定结论，必要时可延长30日。
   • 如果对伤残鉴定结果有异议，可以在规定的时间内申请再次鉴定。
   • 未经工伤认定直接进行的伤残鉴定，其结果可能无法作为获得工伤保险待遇的有效依据。

总结：工伤认定书下来后，并不能立即进行伤残鉴定，而是需要根据伤情的稳定情况和当地的具体规定来决定何时申请。通过遵循正确的申请流程和准备充分的材料，您可以更顺利地完成伤残鉴定并获得相应的工伤保险待遇。如果您对具体的申请时间和流程要求有疑问，建议咨询当地的劳动保障行政部门或劳动能力鉴定委员会。