针对职业打假人收款后拖延撤案的问题，核心结论是：需分情况采取法律手段追责或推动解决，具体需结合协议形式、证据完整性及对方行为性质判断。以下是具体分析：

1. 若双方有书面协议（如和解协议、撤诉承诺书）
   职业打假人收款后拖延撤案，可能构成违约或欺诈。根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务的，应承担继续履行、赔偿损失等责任。此时可：

   • 发送律师函：明确要求对方限期履行撤案承诺，否则将追究违约责任（如返还款项、赔偿损失）；
     
   • 提起民事诉讼：以“合同纠纷”为由起诉，要求对方履行协议或返还钱款，并主张利息或违约金；
     
   • 同步向监管部门举报：若打假人涉嫌以“打假”为名敲诈勒索，可向公安机关报案，或向市场监管部门反映其滥用投诉权利的行为。

2. 若双方仅有口头约定或证据不足
   若未签订书面协议，需优先收集证据证明双方存在“付款换撤案”的合意（如聊天记录、转账备注、录音等）。根据《民事诉讼法》第67条，证据需满足“真实性、合法性、关联性”要求。此时可：

   • 补强证据：通过再次沟通（录音/文字）明确对方拖延原因，固定其“收款后拒不撤案”的事实；
     
   • 尝试协商：以书面形式（如邮件、短信）提出最后期限，并保留送达证据；
     
   • 谨慎起诉：若证据充分，仍可按“不当得利”或“侵权”起诉，要求返还钱款，但需承担举证责任。

3. 若对方行为涉嫌刑事犯罪（如诈骗）
   若打假人以“撤案”为名虚构事实、隐瞒真相（如根本未投诉或已撤案仍索要钱款），可能构成《刑法》第266条的诈骗罪。此时可：

   • 立即报警：向公安机关提供转账记录、沟通记录等证据，主张对方以非法占有为目的骗取财物；
     
   • 同步民事索赔：在刑事立案后，可提起刑事附带民事诉讼，要求返还钱款并赔偿损失。

行动建议：

1. 优先整理所有与对方的沟通记录、转账凭证、投诉材料等证据；
   
2. 根据证据完整性，选择发送律师函、协商或直接起诉；
   
3. 若怀疑对方涉嫌犯罪，务必第一时间报警，避免错过追诉时效。
   

提示：职业打假行为本身受《消费者权益保护法》保护，但若其以“打假”为名实施敲诈、诈骗，则可能触犯刑法。建议后续处理中明确区分“合法维权”与“违法犯罪”的界限，避免自身陷入法律风险。如有进一步细节需分析，可直接向我咨询。