针对您提出的问题，即姐姐的孩子是残疾人士且父母双亡后，监护人应该是姨还是叔，我们可以根据《中华人民共和国民法典》的相关规定来详细解答。

首先，我们要明确的是，在正常情况下，父母是未成年子女的法定第一监护人。但当父母不幸离世或无法担任监护人时，监护责任将依法顺位转移。

根据《民法典》第二十七条第二款的规定，未成年人的父母已经死亡或者没有监护能力的，由下列有监护能力的人按顺序担任监护人：

1. 祖父母、外祖父母：这是第一顺位的监护人。如果孩子的祖父母或外祖父母健在且具备监护能力，他们应当首先被考虑作为监护人。

2. 兄、姐：如果第一顺位的监护人无法担任或不存在，那么由孩子的兄、姐担任监护人。但在此案例中，由于孩子是独生子女，所以这一顺位并不适用。

3. 其他愿意担任监护人的个人或者组织：如果前两顺位的监护人都无法担任或不存在，那么其他愿意担任监护人的个人或组织可以成为候选。这包括孩子的叔、姨等亲属，以及其他愿意承担监护责任的公益组织等。但需要注意的是，这一顺位的个人或组织担任监护人，必须严格履行法定审批程序，即经未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意后方可生效。

现在，我们回到具体案例中。由于孩子的父母已经离世，且孩子是残疾人士，我们需要考虑的是谁更适合担任监护人。如果孩子的祖父母或外祖父母健在且具备监护能力，他们应当是首选。如果他们无法担任或不存在，那么我们可以考虑孩子的叔或姨。但在此之前，必须确保他们具备监护能力，并且愿意承担这一责任。同时，还需要经过未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门的同意。

总结来说：

• 如果孩子的祖父母或外祖父母健在且具备监护能力，他们应当担任监护人。
• 如果他们无法担任或不存在，且孩子的叔或姨具备监护能力并愿意承担这一责任，那么他们可以成为候选监护人，但需要经过相关部门的同意。
• 在整个过程中，必须始终遵循“最有利于被监护人”的原则，确保孩子的权益得到最大程度的保障。

希望这个解答能够帮助您更好地理解相关法律规定，并为您处理实际问题提供有益的参考。