用氢化奶油冒充动物植物油的行为，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国产品质量法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
《中华人民共和国食品安全法》的角度：
- 该法明确规定了食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营掺假、掺杂、伪造、冒用标签、说明书或者利用其他欺骗手段销售的食品。
- 氢化奶油与动物植物油在成分、性质、用途等方面存在显著差异，用氢化奶油冒充动物植物油，显然属于掺假、掺杂或伪造的行为，违反了食品安全法的相关规定。
- 根据该法，此类行为可能会面临罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚，情节严重的还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
《中华人民共和国产品质量法》的角度：
- 该法规定了生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。
- 用氢化奶油冒充动物植物油，同样违反了产品质量法中关于不得以假充真、以次充好的规定。
- 根据该法，此类行为可能会面临责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款等行政处罚，有违法所得的，并处没收违法所得，情节严重的还可能吊销营业执照，构成犯罪的依法追究刑事责任。
法律后果与建议：
- 对于此类违法行为，除了上述的行政处罚外，如果给消费者造成了损害，生产者或销售者还需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的损失、支付赔偿金等。
- 作为消费者，如果发现购买的食品或产品存在掺假、掺杂、伪造等违法行为，应及时向相关部门举报，并保留好相关证据，以便维护自己的合法权益。
- 作为生产者或销售者，应严格遵守相关法律法规，确保生产经营的食品或产品质量符合标准，不得进行任何形式的掺假、掺杂、伪造等违法行为。
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