判决书中变更案由的表述需严谨规范，通常应包含变更原因、变更前后的案由名称及法律依据，具体写法如下：

1. 变更原因的表述
   需明确说明变更案由的具体事由，例如：

   • “经审查，原告起诉时主张的法律关系性质与案件事实不符”
     
   • “根据庭审中查明的案件事实，本案法律关系性质已发生实质性变化”
     
   • “因被告提出反诉，导致原案由无法全面涵盖争议焦点”
     

2. 变更前后案由的对比表述
   需清晰列明原案由与变更后案由，例如：

   • “原案由：民间借贷纠纷；现变更案由：不当得利纠纷”
     
   • “原案由：房屋买卖合同纠纷；现变更案由：房屋租赁合同纠纷”
     

3. 法律依据的引用
   需援引相关司法解释或规范性文件，例如：

   • “根据《最高人民法院关于印发〈民事案件案由规定〉的通知》第三条第5款规定，案由应当依据当事人主张的民事法律关系的性质来确定”
     
   • “参照《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第二百三十三条，反诉与本诉的诉讼请求基于相同法律关系，人民法院可以合并审理并调整案由”
     

4. 完整表述示例

   “本院经审理认为，原告虽以买卖合同纠纷为由提起诉讼，但根据查明的事实，双方实际履行的是加工承揽合同，且合同主要义务已变更。根据《最高人民法院关于印发〈民事案件案由规定〉的通知》第三条第5款规定，现将案由变更为加工承揽合同纠纷。”

注意事项：

1. 变更案由需在法庭辩论终结前提出，并记录在庭审笔录中
   
2. 涉及程序转换（如普通程序转简易程序）时，需同步说明程序变更与案由变更的关系
   
3. 二审案件变更案由需特别谨慎，原则上仅限于一审案由确定错误且影响实体审理的情形
   

如需进一步分析具体案件中的案由变更问题，可直接向我提供案件细节。