结论：理发店在未通知家长的情况下，给17岁的孩子偷偷纹身，这一行为可能涉及违法，具体取决于是否违反了相关法律法规中关于未成年人保护以及纹身服务提供者的规定。
分析角度一：未成年人保护法规
法律依据：
- 根据《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，未成年人享有生存权、发展权、受保护权、参与权等权利，国家、社会、学校和家庭应当尊重和保障未成年人的合法权益。虽然该法并未直接规定纹身服务的具体限制，但强调了对未成年人身心健康的保护。
- 某些地区可能出台了具体的地方性法规或规章，对未成年人纹身进行限制或禁止。例如，一些地方可能规定纹身服务提供者不得为未成年人提供纹身服务，或者必须在家长或监护人的陪同下进行。
法律后果：
- 如果理发店违反了地方性法规或规章中关于未成年人纹身的规定，可能会面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。
- 若因纹身行为导致未成年人身心健康受损，理发店还可能承担民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任（如构成故意伤害罪等，但这种情况较为极端且需具体情节判断）。
分析角度二：纹身服务提供者的责任
行业规范与道德责任：
- 纹身服务提供者作为专业人士，应当了解并遵守行业规范，对服务对象进行合理的年龄和身份验证，确保不向未成年人提供可能对其身心健康造成不良影响的服务。
- 理发店作为纹身服务的提供者（如果其确实提供了纹身服务），有义务在提供服务前询问并确认服务对象的年龄和身份，以及是否获得家长或监护人的同意。
法律责任：
- 如果理发店未履行上述义务，导致未成年人纹身，且该行为被认定为违法或违规，理发店将承担相应的法律责任。
- 家长或监护人也有权要求理发店承担民事赔偿责任，包括但不限于医疗费用、精神损害赔偿等。
建议与行动：
家长行动：
- 家长应首先与孩子沟通，了解纹身的具体情况，包括纹身的时间、地点、是否支付费用等。
- 家长可以联系理发店，要求其提供纹身服务的详细记录，并表达对此事的不满和担忧。
- 如果理发店拒绝配合或家长认为理发店的行为违法，可以向当地的市场监管部门、消费者协会或未成年人保护机构投诉，并寻求法律帮助。
理发店应对：
- 理发店应立即停止为未成年人提供纹身服务，并加强内部管理，确保员工了解并遵守相关法律法规和行业规范。
- 如果理发店已经为未成年人提供了纹身服务，应主动与家长或监护人联系，协商解决方案，并承担相应的法律责任。
总结：理发店在未通知家长的情况下给17岁的孩子偷偷纹身，这一行为可能涉及违法，具体取决于是否违反了相关法律法规中关于未成年人保护以及纹身服务提供者的规定。家长应积极采取行动，保护孩子的合法权益，而理发店也应加强内部管理，确保合规经营。如果你或你的孩子遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。