在业委会长期未成立的情况下，开发商无权代替业主与物业公司签订服务合同。下面我将从几个方面详细解释这一问题：

1. 法律依据：

   • 根据《物业管理条例》的相关规定，选聘和解聘物业服务企业是由业主共同决定的事项，这属于业主的自治权范畴。
   • 在业主委员会未成立之前，虽然开发商可能会代为与物业公司签订初期的物业委托管理合同，但这通常是在房屋销售或交付初期，且该合同一般会在业主委员会成立后由业主委员会重新审议或签订新的合同来替代。

2. 业主自治权：

   • 业主作为物业的所有权人，享有对物业管理的决策权。
   • 业主委员会是业主自治的组织形式，负责代表业主行使权利，包括选聘和解聘物业服务企业。
   • 因此，在业主委员会未成立的情况下，开发商不能代替业主行使这一权利。

3. 合同的有效性：

   • 如果开发商在业委会未成立的情况下擅自与物业公司签订合同，该合同可能因违反业主的自治权而被视为无效。
   • 即使合同被签订，也可能因为缺乏业主的授权和认可而引发纠纷。

4. 实际操作建议：

   • 在业委会未成立的情况下，如果确实需要更换物业服务人，建议由开发商或物业公司发起倡议，召集业主大会或业主代表会议进行讨论和决策。
   • 在取得业主的广泛同意后，再由业主委员会（或临时成立的业主代表机构）与物业公司签订新的服务合同。

综上所述，开发商在业委会长期未成立的情况下无权代替业主与物业公司签订服务合同。如果确实需要更换物业服务人，应遵循业主自治的原则，通过合法程序进行决策和签订新的服务合同。如果你还有其他关于房产或合同的问题，欢迎随时向我咨询。