若要起诉恋爱期间对方所欠债务不还，核心前提是需明确债务性质并收集充分证据，之后可按照法定程序向法院提起诉讼。具体分析如下：
明确债务性质
- 借款性质：如果恋爱期间一方明确向另一方借款，并出具了借条、欠条等书面凭证，或者有转账记录、聊天记录等能证明双方存在借贷合意的证据，那么这种债务属于民间借贷关系，受法律保护。在这种情况下，出借方有权要求借款方还款，若借款方不还，出借方可以向法院提起诉讼。
- 赠与性质：如果一方在恋爱期间向另一方赠与财物，且没有明确表示是借款，那么这种赠与一般视为自愿行为，除非能证明赠与是基于某种条件或目的（如以结婚为目的的大额赠与），否则在赠与完成后，通常不能要求返还。但如果赠与的财物是以结婚为前提，且双方最终未结婚，那么在一些情况下，可能可以要求返还部分或全部财物，但这需要根据具体情况和当地司法实践来判断。
- 共同消费或共同投资：如果恋爱期间的支出是用于双方共同消费或共同投资，那么这种支出通常不被视为债务，而是双方共同承担的费用或风险。在这种情况下，一方不能单独要求另一方承担全部费用或返还投资。
收集证据
- 书面证据：如借条、欠条、合同等，这些是证明债务关系存在的最直接证据。
- 转账记录：银行转账记录、支付宝或微信转账记录等，可以证明资金的流动情况。
- 聊天记录：双方关于借款、还款的聊天记录，可以证明双方的借贷合意和还款承诺。
- 证人证言：如果有第三方见证了借贷过程或知道相关情况，可以请其出具证言或出庭作证。
提起诉讼
- 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的规定，民间借贷纠纷一般由被告住所地或合同履行地法院管辖。因此，你需要确定被告的住所地或合同履行地，以便选择正确的法院提起诉讼。
- 撰写起诉状：起诉状应包括原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由、证据和证据来源等内容。在撰写起诉状时，要确保事实清楚、理由充分、证据确凿。
- 提交证据和起诉状：将收集到的证据和起诉状一并提交给法院，并缴纳诉讼费用。法院在受理案件后，会安排开庭审理。
- 参与庭审：在庭审过程中，要如实陈述事实、提供证据，并回答法官和对方当事人的提问。庭审结束后，法院会根据事实和法律作出判决。
执行判决
- 如果法院判决被告还款，但被告拒不履行判决，你可以向法院申请强制执行。法院会采取查封、扣押、冻结等措施，强制被告履行还款义务。