针对您提出的“恋爱起诉不还钱怎么办”的问题，这确实是一个涉及情感与法律交织的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：

一、明确借贷关系

首先，要明确恋爱期间的经济往来是否构成借贷关系。根据司法实践，法院在审理此类案件时，会注重审查“借贷合意”与“款项性质”。这意味着，您需要提供证据证明双方之间存在借贷的明确约定，比如聊天记录、电话录音、借条等，这些证据应能显示对方有还款的意愿或承诺。

二、收集并保留证据

1. 转账记录：保留所有与借款相关的转账记录，包括转账时间、金额、收款人等信息。
2. 聊天记录：如果双方在微信、短信或其他聊天软件中有关于借款的讨论，应截图或保存这些聊天记录。
3. 借条或书面协议：如果可能，尽量让对方签署借条或书面协议，明确借款金额、还款期限等关键信息。
4. 其他证据：如电话录音、视频等，只要能证明借贷关系的存在和对方的还款承诺，都可以作为证据。

三、法律途径解决

1. 协商：在起诉前，可以尝试与对方进行协商，看是否能达成还款协议。这有助于节省时间和成本，同时维护双方的关系。
2. 起诉：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方还款。在起诉时，需要提交上述收集的证据，以证明借贷关系的存在和对方的还款义务。
3. 执行：如果法院判决对方还款，但对方仍不履行，您可以申请法院强制执行，通过法律手段追回借款。

四、注意事项

1. 理性处理：在处理此类纠纷时，保持理性至关重要。避免被情感因素干扰，做出冲动的决定。
2. 避免现金交易：尽量通过银行转账或其他可追溯的方式进行交易，以便留下证据。
3. 及时咨询专业律师：如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以及时咨询专业律师，获取专业的法律建议。

五、案例参考

以您提供的案例为例，赵先生在恋爱期间向李女士转账8万元用于买房，并在分手后提起诉讼要求还款。法院根据赵先生提供的电话录音等证据，认定了借贷关系的存在，并判决李女士还款。这充分说明了证据在解决此类纠纷中的重要性。

综上所述，面对恋爱期间的借款纠纷，您应明确借贷关系、收集并保留证据、通过法律途径解决，并注意理性处理和避免现金交易。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。