结论：老人超过70岁并不意味着就不能被拘留或判刑，具体是否拘留或判刑需根据违法犯罪的性质、情节、老人的身体状况以及相关法律规定来判断。以下从刑事拘留和行政拘留两个角度进行详细分析：
一、刑事拘留
法律适用：
- 刑事拘留是为了保障刑事诉讼顺利进行而采取的临时性限制人身自由的措施。从法律规定来看，并没有因为年龄达到70岁以上就排除刑事拘留的适用。只要犯罪嫌疑人符合刑事拘留的法定情形，如存在犯罪事实、可能判处徒刑以上刑罚，且取保候审不足以防止社会危险性等，不论其年龄大小，均可依法进行刑事拘留。
司法实践考量：
- 在实际操作中，对于70岁以上的犯罪嫌疑人，司法机关在决定是否采取刑事拘留时，会综合考虑其身体状况、犯罪的性质和情节等多种因素。若身体状况较差，可能会选择取保候审或监视居住等其他强制措施，但这并不表示不能对其进行刑事拘留。例如，如果老人涉嫌严重暴力犯罪，且存在逃跑、毁灭证据等风险，司法机关仍可能决定对其刑事拘留。
量刑考量：
- 虽然年龄在量刑阶段是一个考虑因素，但它并不是豁免刑罚的条件。法官会根据犯罪行为的恶劣性、情节严重程度、社会影响及悔罪表现等多方面进行全面评估后作出判决。特别指出，对于已满75周岁的故意犯罪者，可以从轻或减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或减轻处罚。而对于70至74周岁的老人犯罪，则无此类特殊从宽量刑情节，但法官在量刑时仍会考虑其年龄因素，可能酌情从轻处理。
二、行政拘留
不执行规定：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十一条的规定，对于70周岁以上的违反治安管理行为人，即使应当给予行政拘留处罚，也不实际执行该处罚。这意味着，在治安管理领域，70岁以上的老人不会因违反治安管理规定而被实际拘留。
法律制裁：
- 虽然不执行行政拘留处罚，但并不意味着70周岁以上的老人可以逃避法律制裁。如果他们的行为严重违反了法律法规，并达到了可追究刑事责任的标准，那么他们仍然有可能面临刑事指控和相应的法律后果。例如，如果老人涉嫌故意伤害他人致重伤或死亡，即使其年龄超过70岁，仍可能被依法追究刑事责任。
建议：在处理涉及70岁以上老人的案件时，应根据具体情况和相关法律规定进行综合判断和处理。如果老人或其家属面临此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供准确的法律意见和帮助。同时，也提醒广大老年人及其家属，要遵守法律法规，不要因年龄因素而忽视法律的严肃性。