结论前置：关于员工所说的“试用期三个月，三个月不达标可以延长试用期”这一说法，一般情况下是不合法的，试用期不能随意延长。下面我将从多个角度详细解释这一问题。
法律角度
试用期期限的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
- 这意味着，试用期的长度是由劳动合同期限决定的，而不是由用人单位或员工单方面决定的。
试用期的唯一性：
- 同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。这意味着，一旦试用期结束，无论员工是否达到用人单位的期望，都不能再次约定试用期或延长试用期。
延长试用期的合法性：
- 除非在试用期内，员工因不符合录用条件被解除劳动合同，且双方重新签订劳动合同并约定新的试用期（这种情况在实践中极为罕见且需严格符合法律规定），否则用人单位不得单方面延长试用期。
实际操作角度
用人单位的风险：
- 如果用人单位擅自延长试用期，可能面临法律风险，包括被劳动行政部门责令改正、支付赔偿金等。
- 此外，延长试用期还可能影响用人单位的声誉和员工关系，不利于企业的长期发展。
员工的权益：
- 员工有权拒绝用人单位擅自延长试用期的要求。如果用人单位坚持延长，员工可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
替代方案：
- 如果用人单位认为员工在试用期内表现不佳，但仍有潜力可挖，可以考虑在试用期结束后与员工签订正式的劳动合同，并在合同中约定一定的考核期或培训期，以进一步评估员工的表现和适应能力。
案例分析
假设某员工与用人单位签订了三年的劳动合同，并约定了三个月的试用期。在试用期结束前，用人单位认为员工表现不佳，想要延长试用期。根据法律规定，这是不合法的。用人单位应该根据员工在试用期内的表现，决定是否与其签订正式的劳动合同。如果决定签订，则不能再约定试用期；如果决定不签订，则应该按照法律规定支付经济补偿（如果适用）。
总结与建议：试用期是用人单位和员工相互了解、选择的过程，其长度应由劳动合同期限决定，并受到法律的严格限制。用人单位不得擅自延长试用期，否则可能面临法律风险。如果用人单位对员工在试用期内的表现有疑虑，应该通过合法、合理的方式解决，如签订正式的劳动合同并约定考核期或培训期等。如果您在劳动工伤或交通事故赔偿方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。