结论：公司破产欠员工3年的工资，不一定需要到仲裁委员会确定，这取决于具体情况和破产管理人的处理方式。以下从多个角度进行详细分析：

一、破产程序中工资的清偿顺序

根据《中华人民共和国企业破产法》的相关规定，在破产程序中，职工的工资和福利费用享有优先受偿权。这意味着，在公司破产清算时，员工的工资应当优先于其他债权得到清偿。因此，如果破产管理人能够确认欠付工资的事实和金额，那么员工可能无需通过仲裁委员会来确定工资数额。破产管理人会根据公司的财务状况和债权申报情况，制定清偿方案，并按照法定顺序进行清偿。

二、仲裁委员会的作用

仲裁委员会在劳动争议中扮演着重要角色，它负责处理劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假等发生的争议。如果员工与破产公司之间就欠付工资的事实或金额存在争议，或者破产管理人无法确认欠付工资的具体情况，那么员工可以向仲裁委员会申请仲裁，以确定欠付工资的事实和金额。仲裁委员会的裁决具有法律效力，可以作为破产程序中清偿工资的依据。

三、实际操作中的建议

1. 及时申报债权：在公司破产清算过程中，员工应当及时向破产管理人申报债权，包括欠付的工资。申报债权时，应提供相关证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等，以证明欠付工资的事实和金额。

2. 与破产管理人沟通：员工可以与破产管理人保持沟通，了解破产清算的进展情况和工资清偿的计划。如果破产管理人能够确认欠付工资的事实和金额，并承诺在清偿方案中予以安排，那么员工可能无需再通过仲裁委员会来确定工资数额。

3. 考虑仲裁途径：如果员工与破产公司之间就欠付工资存在争议，或者破产管理人无法确认欠付工资的具体情况，员工可以向仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，员工应准备充分的证据材料，以支持自己的主张。

四、法律后果

• 如果员工通过仲裁委员会确定了欠付工资的事实和金额，并且该裁决在破产程序中得到认可，那么员工将有权按照裁决确定的金额获得清偿。
• 如果员工未及时申报债权或未通过仲裁委员会确定欠付工资的事实和金额，可能会导致其工资债权无法得到及时清偿或无法得到全额清偿。

总结与建议：公司破产欠员工3年的工资，是否需要到仲裁委员会确定，取决于具体情况和破产管理人的处理方式。员工应当及时申报债权，并与破产管理人保持沟通。如果存在争议或无法确认欠付工资的具体情况，员工可以考虑向仲裁委员会申请仲裁。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。