核心结论：针对您描述的情况，建议分三步处理：首先固定证据链，其次尝试协商解决，最后通过法律途径追偿。以下是具体分析：

一、固定证据链是维权基础

根据《民法典》第675条，借款人应按约定期限返还借款。当前需优先完成三方面证据收集：

1. 资金流向证明：需调取母亲账户的转账记录，证明25万元已实际支付给舅舅。若为现金交付，需补充证人证言（如在场亲属）或录音录像等间接证据。
2. 借贷合意证明：寻找书面借条、微信聊天记录、通话录音等材料，重点需体现”借款”性质而非赠与。若缺乏直接证据，可结合借款用途（如舅舅自述用于还贷）进行间接证明。
3. 还款期限证据：若约定过具体还款时间，需提供相应证据；未约定时根据《民法典》第675条，贷款人可随时要求返还，但需给借款人合理准备期（通常不超过3个月）。

二、协商解决的具体策略

建议采取”书面催告+第三方调解”的组合方式：

1. 发送律师函：通过正式函件明确还款要求、逾期利息计算方式（可主张LPR的4倍）及最后还款期限，形成书面催告证据。
2. 引入家族调解：可邀请其他亲属作为中间人，在尊重亲情的前提下制定还款计划。建议将协商过程录音录像，避免口头承诺。
3. 设置还款保障：若舅舅确有还款意愿但暂时困难，可要求其提供房产抵押、车辆质押或第三方担保，并办理相应登记手续。

三、法律追偿的实操路径

当协商无果时，需通过诉讼程序解决：

1. 管辖法院选择：根据《民事诉讼法》第23条，可在被告住所地或合同履行地（即出借方所在地）法院起诉，建议选择对己方便利的法院。
2. 财产保全申请：立案同时可申请冻结舅舅名下等值财产（如银行账户、房产等），需提供相当于债权金额30%的担保金或保险公司保函。
3. 执行阶段要点：判决生效后若舅舅仍不履行，可在2年内申请强制执行。法院可采取查封、扣押、拍卖财产，限制高消费，列入失信被执行人名单等措施。

特别提醒：若舅舅主张该款项为赠与，需由其承担举证责任。根据司法实践，亲属间大额资金往来若无明确赠与意思表示，通常推定为借贷关系。建议尽快启动法律程序，避免超过3年诉讼时效。具体操作中如有疑问，可随时向我补充细节继续咨询。