结论：事故责任认定书签字后对方逃逸，你仍然可以起诉。签字仅代表你收到了认定书，并不影响你后续通过法律途径维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、签字后的法律意义
责任认定书的性质：
- 事故责任认定书是交警部门对事故责任的初步认定，它具有一定的法律效力，但并非最终判决。
- 签字仅表示你收到了这份认定书，并知晓了其中的内容，但并不意味着你认可或接受了其中的责任划分。
起诉的权利：
- 签字后，你仍然保有起诉的权利。如果对责任认定不服，或者认为对方逃逸等行为影响了事故责任的划分，你可以通过法律途径来维护自己的权益。
二、对方逃逸的法律后果
逃逸行为的认定：
- 对方逃逸是指事故发生后，对方未按照法律规定留在现场等待处理，而是擅自离开的行为。
- 逃逸行为本身就可能构成违法，甚至犯罪，具体取决于逃逸的后果和情节。
逃逸对责任划分的影响：
- 根据相关法律规定，如果对方逃逸，交警部门在认定事故责任时，可能会考虑这一因素，对逃逸方作出不利的责任划分。
- 在后续的诉讼中，法院也会根据逃逸行为对事故责任的影响，进行综合判断。
三、起诉的途径与注意事项
起诉途径：
- 你可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求对方承担因事故造成的损失。
- 如果对方逃逸且构成犯罪，你还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。
注意事项：
- 诉讼时效：注意诉讼时效的问题，一般来说，人身损害赔偿的诉讼时效为三年（根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年），从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 证据收集：在起诉前，务必收集好相关证据，如事故认定书、现场照片、证人证言、医疗记录等，以支持你的主张。
- 法律程序：了解并遵循法律程序，如提交起诉状、参加庭审等，确保你的权益得到有效维护。
四、具体操作建议
咨询与准备：
- 在起诉前，建议你先向我详细咨询，了解具体的法律程序和注意事项。
- 同时，准备好相关证据和材料，以便在起诉时能够充分支持你的主张。
提起诉讼：
- 按照法律程序向人民法院提起诉讼，提交起诉状和相关证据。
- 在庭审过程中，积极陈述事实和理由，提供证据支持你的主张。
后续跟进：
- 在诉讼过程中，保持与法院的沟通联系，及时了解案件进展情况。
- 如果对方提出和解或调解意愿，你可以根据实际情况考虑是否接受。
最后，事故责任认定书签字后对方逃逸并不影响你起诉的权利。如果你对责任认定不服或认为对方逃逸等行为影响了事故责任的划分，可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。