针对您提出的“夫妻双方贷款手续到期，银行需变更手续，但另一方不签字办手续该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，贷款合同是夫妻双方共同与银行签订的，那么这份合同就对双方都具有法律约束力。在贷款手续到期，银行需要变更相关手续时，理论上应该得到夫妻双方的共同同意和签字。

现在，如果其中一方不愿意签字办理变更手续，这确实会带来一些操作上的困难。但在此情况下，我们不能简单地认为因为一方不签字，手续就无法进行或者贷款合同就无效了。实际上，这需要根据具体情况来分析：

1. 沟通协商：

   • 首要步骤是尝试与不愿意签字的一方进行沟通，了解其不愿意签字的原因，并尝试解决其顾虑或问题。
   • 如果可能，可以邀请银行工作人员一同参与沟通，解释变更手续的必要性和对双方的影响，以寻求共识。

2. 法律条款与合同内容：

   • 仔细审查贷款合同中的相关条款，特别是关于手续变更、双方权利与义务等方面的规定。
   • 如果合同中有明确规定在特定情况下可以单方面变更手续或采取其他措施，那么银行或另一方可以依据合同条款行事。
   • 但如果没有明确规定，或者规定需要双方共同同意，那么就需要继续通过沟通协商来解决问题。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果沟通协商无果，且合同中没有明确规定，那么可以考虑寻求法律帮助。
   • 咨询专业律师，了解在这种情况下法律上的权利和义务，以及可能的解决方案。
   • 律师可能会建议通过法律途径（如诉讼）来解决争议，但这通常是最后的选择，因为诉讼可能耗时耗力。

4. 考虑实际影响：

   • 在采取任何行动之前，都要充分考虑变更手续对双方的实际影响。
   • 如果变更手续对一方造成重大不利影响，而该方又坚决不同意变更，那么强行变更可能会引发更大的纠纷。

5. 银行政策与灵活性：

   • 了解银行对于此类情况的政策和灵活性。
   • 银行可能愿意提供一定的宽限期或者寻找其他解决方案，以避免因手续变更问题而导致的贷款违约或不良记录。

综上所述，面对夫妻双方贷款手续到期而银行需变更手续但另一方不签字的情况，首先应尝试沟通协商，了解原因并寻求共识；其次，仔细审查合同条款并考虑法律帮助；最后，充分考虑实际影响和银行政策，寻找最合适的解决方案。希望这些建议能对您有所帮助。