商家在一般情况下有权要求霸占座位的顾客赔偿因使用碗筷等造成的实际损失费用，但具体能否收取以及收取的金额需根据实际情况和法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 侵权责任角度：

   • 顾客霸占座位并使用商家碗筷用餐，若未经商家允许，则构成对商家财产权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，侵权人应当承担侵权责任，包括赔偿因侵权行为造成的损失。
   • 在此情况下，商家作为财产权的所有者，有权要求侵权顾客赔偿因使用碗筷等造成的实际损失，如碗筷的损耗、清洁费用等。

2. 合同关系角度：

   • 商家与顾客之间通常存在一种隐性的服务合同关系，即顾客支付费用，商家提供座位和餐饮服务。若顾客霸占座位并使用碗筷，但未支付相应费用，则可能构成违约。
   • 然而，这种违约行为主要涉及的是服务费用的支付问题，而非直接对碗筷等物品的损失赔偿。但商家可以基于合同关系，要求顾客支付未支付的服务费用，并可能因顾客的违约行为而要求一定的赔偿（如果合同中有相关约定）。不过，就碗筷等物品的直接损失而言，更侧重于侵权责任的角度。

3. 实际损失的计算与赔偿：

   • 商家在要求赔偿时，需要证明实际损失的存在及其金额。这通常包括碗筷的购置成本、因使用而产生的损耗、清洁费用等。
   • 如果商家能够提供充分的证据证明这些损失，且这些损失是由顾客的侵权行为直接造成的，那么商家有权要求顾客进行赔偿。
   • 赔偿金额的计算：一般应基于实际损失的原则，即赔偿金额应等于或接近商家因顾客侵权行为而遭受的实际损失。例如，如果碗筷因使用而损坏，赔偿金额应等于碗筷的购置成本或修复费用；如果碗筷因使用而需要额外清洁，赔偿金额应等于清洁费用等。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果商家在店内明确张贴了相关告示，如“禁止霸占座位”或“使用碗筷需支付额外费用”等，且顾客在明知的情况下仍然实施了侵权行为，那么商家在要求赔偿时可能会更有依据。
   • 另外，如果顾客的行为构成了对商家经营秩序的严重干扰或破坏，商家还可以考虑通过法律途径追究顾客的其他法律责任，如寻衅滋事等（但这需要具体情节达到相应的严重程度）。

建议：

• 商家在遇到此类情况时，应首先尝试与顾客进行沟通协商，要求顾客停止侵权行为并赔偿损失。
• 如果沟通无果，商家可以收集相关证据（如监控录像、证人证言、损失清单等），并通过法律途径（如向法院提起诉讼）来维护自己的合法权益。
• 同时，商家也可以考虑在店内加强管理，如设置合理的座位安排、明确碗筷等物品的使用规则等，以预防类似事件的发生。

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