可以更改个体工商户的经营者（原问题中的“法人”实际应为“经营者”）。具体分析如下：

1. 个体工商户的性质与经营者变更
   根据《中华人民共和国民法典》第五十四条及《个体工商户条例》第十条，个体工商户不具有法人资格，其责任由经营者个人或家庭承担。因此，个体工商户的“法人”实际应为“经营者”。当原经营者死亡后，其继承人可依法继承经营权，但需办理经营者变更登记。

2. 变更的法律依据与流程

   • 法律依据：根据《个体工商户条例》第十条第二款，个体工商户变更经营者的，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理注册登记。家庭经营的个体工商户在家庭成员间变更经营者的，依照前款规定办理变更手续。
     
   • 流程：
     
     1. 继承人需携带原经营者的死亡证明、继承关系证明（如公证书、遗嘱等）；
        
     2. 到原登记的工商行政管理部门办理注销登记；
        
     3. 提交新经营者的身份证明、经营场所证明等材料，重新申请注册登记。
        

3. 特殊情形处理

   • 家庭经营模式：若原个体工商户为家庭经营，且继承人属于家庭成员，可直接办理经营者变更，无需注销后重新登记。
     
   • 非家庭成员继承：若继承人非家庭成员，需先注销原个体工商户，再以新经营者名义重新注册。
     
   • 债务承接：变更经营者后，新经营者需承接原个体工商户的债务。建议在变更前通过协议明确债务分担，避免纠纷。

4. 注意事项

   • 税务与许可：变更后需及时到税务部门办理税务登记变更，并更新相关经营许可证（如食品经营许可证、卫生许可证等）。
     
   • 合同与债权债务：原经营者签订的合同需与新经营者协商承接，避免因主体变更导致合同失效。
     

建议：若涉及复杂继承关系或债务问题，建议携带相关材料（如死亡证明、继承文件、合同等）进一步向我咨询，我会结合具体情况提供详细方案。