试用期确实是一个用人单位和劳动者为相互了解、选择而约定的考察期，在这个期间内，双方都有权进行双向选择去留。以下是对这一问题的详细解答：

一、试用期的定义与期限

试用期是用人单位和劳动者在劳动合同中约定的，用于相互了解、建立互信、双向选择的一个考察期。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，试用期的期限根据劳动合同期限的不同而有所差异：

• 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；
• 劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；
• 三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。

二、试用期的双向选择权

在试用期内，用人单位和劳动者都享有双向选择的权利。这意味着：

• 用人单位：可以根据劳动者在试用期内的表现，决定是否继续留用该劳动者。如果劳动者不符合岗位要求或表现不佳，用人单位可以在试用期内解除劳动合同。
• 劳动者：同样有权在试用期内选择是否继续留在该用人单位工作。如果劳动者对工作环境、工作内容、薪资待遇等不满意，或者认为该用人单位不适合自己，可以在试用期内提出离职。

三、试用期的注意事项

1. 试用期期限的合法性：用人单位与劳动者约定的试用期期限必须符合法律规定，不得超过法定期限。如果超过法定期限，超出部分将不作为试用期，且用人单位可能面临赔偿风险。

2. 试用期的唯一性：同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。这意味着，如果劳动者在试用期内被解除劳动合同后，再次入职同一用人单位的，除非岗位性质发生显著变化或离职时间较长，否则不应再次约定试用期。

3. 试用期的包含性：试用期必须包含在劳动合同期限内。如果仅签订试用期合同，则试用期不成立，该期限将视为劳动合同期限。

四、实际案例解析

以您提供的案例为例，张某与保险公司签订了为期2年的劳动合同，其中约定试用期为2个月。在试用期结束后，保险公司因张某在工作中存在不足而决定延长试用期，这一做法违反了法律的禁止性规定。因为根据法律规定，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期，且试用期期限不得超过法定期限。因此，仲裁委支持了张某的请求，要求保险公司支付工资差额。

五、建议

对于劳动者而言，在试用期内应充分了解用人单位的工作环境、工作内容、薪资待遇等，同时展示自己的工作能力和职业素养。如果认为该用人单位不适合自己，可以在试用期内及时提出离职。对于用人单位而言，应合理约定试用期期限，并在试用期内对劳动者进行全面、客观的评估，以便及时做出是否继续留用的决定。

综上所述，试用期确实是一个双向选择的过程，双方都有权在这个期间内进行选择和评估。但同时，双方也应遵守法律规定，合理约定试用期期限，并尊重对方的权益。