结论：员工说了离职又不走了的情况，需要分情况处理，主要取决于员工提出离职的方式以及公司的具体规定和操作。

详细分析：

1. 员工以书面形式提出离职：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。如果员工已经按照这一规定提交了书面离职申请，并且公司已经收到，那么员工在三十日期满后即有权离开公司。
   • 若员工反悔：在三十日期满前，员工反悔不想离职了，理论上员工可以与公司协商撤销离职申请。但公司有权根据实际情况决定是否接受员工的撤销申请。如果公司不同意，员工仍需在三十日期满后离职。
   • 公司应对：公司可以与员工进行沟通，了解员工反悔的原因，并根据公司的实际情况和需要，决定是否同意员工继续留在公司工作。如果公司同意，双方可以签订相关的协议或变更劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 员工以口头形式提出离职：

   • 口头提出离职在法律上并不具有与书面离职相同的效力。因为口头通知难以证明，且容易引发争议。
   • 若员工反悔：由于口头离职本身就不具有明确的法律效力，员工反悔并继续留在公司工作，在法律上并不构成违约或违法行为。
   • 公司应对：公司可以要求员工补交书面离职申请，或者与员工进行沟通，明确员工的真实意愿。如果员工确实不想离职，公司可以视情况决定是否继续留用员工。

3. 公司有相关规定或操作流程：

   • 如果公司内部有关于员工离职的具体规定或操作流程，比如要求员工提交书面离职申请后，需要经过一定级别的审批才能生效等，那么员工提出离职后反悔的情况，就需要按照公司的规定或流程来处理。
   • 公司应对：公司应严格按照内部规定或操作流程来处理员工的离职申请和反悔情况，确保处理的合法性和合规性。

建议与后果：

• 对于员工：在提出离职前，应慎重考虑自己的决定，并尽量以书面形式提出离职申请，以避免不必要的争议和麻烦。如果提出离职后又反悔，应及时与公司进行沟通，了解公司的态度和决定，并做好相应的准备。
• 对于公司：在处理员工离职和反悔的情况时，应遵守相关法律法规和公司内部规定，确保处理的合法性和合规性。同时，公司也应考虑员工的实际情况和需要，尽量做到人性化处理，以维护良好的劳动关系和公司形象。如果公司因处理不当而引发劳动争议或法律纠纷，可能会面临不必要的法律风险和经济损失。

特殊情况：

• 如果员工提出离职是因为公司存在违法行为或侵害员工权益的行为，员工在提出离职后反悔并继续留在公司工作，并不意味着员工放弃了追究公司责任的权利。员工仍然可以在法律规定的期限内，向相关部门投诉或提起诉讼，维护自己的合法权益。

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