商场员工并不能随时调岗。调岗这一行为涉及到劳动合同的变更，必须遵循一定的法律程序和规定。

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，才可以变更劳动合同约定的内容，这包括工作岗位、工作内容和工作地点等。变更劳动合同应当采用书面形式，以确保双方权益的明确和保障。因此，商场不能单方面随意调整员工的工作岗位，必须与员工进行协商并达成一致意见。

其次，虽然存在一些法定情形下用人单位可以单方面对劳动者进行调岗，但这些情形都是有限制的，并且需要满足一定的条件。例如，劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，用人单位可以另行安排工作；或者劳动者不能胜任工作，用人单位也可以进行调岗。但这些情形都需要有相应的证据和程序支持，不能随意滥用。

此外，商场在制定规章制度时，虽然可以就工作岗位、工作内容、工作地点等进行一定的宽泛约定，以保留正常、合理的调控空间，但这并不意味着商场可以随意调岗。任何调岗行为都必须符合法律法规的规定，并且需要尊重员工的权益和意愿。

因此，商场员工并不能随时调岗。如果商场需要对员工进行调岗，必须与员工进行协商并达成一致意见，同时遵守相关的法律法规和程序要求。这样可以确保调岗行为的合法性和合理性，维护双方的权益和利益。