担保合同在法律上并非绝对禁止口头约定，但强烈建议采用书面形式订立，以确保合同的有效性和双方权益的明确保障。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律对担保合同形式的规定
书面形式的要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同一般应当采用书面形式订立。书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式，以及能够有形地表现并随时调取查用的数据电文（如电子数据交换、电子邮件）。
- 书面形式有助于明确担保人和债权人之间的权利义务关系，减少因口头约定不明确而产生的纠纷，并在发生争议时作为重要的证据。
口头形式的法律效力：
- 虽然法律并未完全排除口头形式订立担保合同的可能性，但口头合同存在极大的风险和限制。口头合同难以取证，一旦发生纠纷，很难证明合同的存在和具体内容，这可能导致权益无法得到有效保障。
- 在某些特定情形下，如机关法人提供担保或公益为目的的非营利法人、非法人组织提供担保时，法律有明确要求必须采用书面形式，口头担保合同无法满足这些法律规定和实际操作要求。
二、口头担保合同的风险
举证困难：
- 担保合同涉及的关键内容包括担保方式、担保范围、担保期间等，若以口头形式订立，一旦发生纠纷，债权人将极难证明担保关系的存在及具体约定内容，从而面临败诉风险。
法律限制：
- 如前所述，某些特定情形下的担保合同必须采用书面形式，口头形式无法满足法律要求，因此在这些情况下口头担保合同是无效的。
实际操作中的不确定性：
- 即使在没有明确法律限制的情况下，口头担保合同也因其不确定性而难以被法院采信。法院在审理案件时，更倾向于依据书面证据来认定事实，口头陈述往往因缺乏客观性而难以被采纳。
三、实际操作建议
采用书面形式订立担保合同：
- 为了确保担保合同的有效性和双方权益的明确保障，强烈建议采用书面形式订立担保合同，并详细约定各项条款。书面形式的担保合同不仅有助于保护债权人的合法权益，也能为担保人提供明确的责任界定，减少不必要的法律争议。
详细审查合同条款：
- 在订立担保合同时，应详细审查合同的具体条款和条件，确保自身权益得到充分保护。特别是要注意担保方式、担保范围、担保期间等关键条款的约定，避免因约定不明确而产生纠纷。
保留相关证据：
- 即使采用了书面形式订立担保合同，也应保留好与合同相关的所有证据，如合同文本、往来函件、支付凭证等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
总结来看，虽然法律并未完全排除口头形式订立担保合同的可能性，但考虑到实际操作中的风险和限制，以及为保护双方当事人的合法权益，强烈建议在设立担保合同时采用书面形式，并详细约定各项条款。如果您在担保合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。