结论：工作餐在工作和发工资前交是否合理，需结合具体情况判断，包括公司规章制度、劳动合同约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
公司规章制度与劳动合同约定
- 公司规章制度：如果公司规章制度中明确规定了工作餐的支付方式和时间，且该制度已经过民主程序制定并公示，员工应当遵守。若制度中规定工作餐费用需在工作和发工资前由员工自行承担或预交，且这一规定不违反法律法规的强制性规定，那么这种做法在一定程度上是合理的。但公司应确保该规定公平合理，不损害员工的合法权益。
- 劳动合同约定：劳动合同是员工与公司之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确约定了工作餐的支付方式和时间，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照合同约定履行。若合同中约定工作餐费用需在工作和发工资前由员工支付，这种做法在合同范围内是合理的。
相关法律法规的规定
- 工资支付规定：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。工作餐费用通常不属于工资范畴，但如果公司将其与工资发放相关联，需确保不违反工资支付的相关规定。例如，公司不能因员工未预交工作餐费用而克扣或拖欠工资。
- 劳动者权益保护：劳动者享有获得劳动安全卫生保护、享受社会保险和福利等权利。如果公司要求员工预交工作餐费用，且该费用过高或不合理，可能侵犯了劳动者的合法权益。在这种情况下，员工有权向相关部门投诉或寻求法律援助。
实际操作中的合理性判断
- 费用合理性：即使公司规章制度或劳动合同中规定了工作餐费用的支付方式和时间，公司也应确保该费用合理。如果费用过高，超出了员工的承受能力或市场平均水平，这种做法可能被视为不合理。
- 支付方式便利性：公司应考虑员工支付工作餐费用的便利性。如果要求员工在工作和发工资前预交费用，且支付方式不便（如仅接受现金支付、支付地点偏远等），可能给员工带来不必要的困扰和负担。
建议：
- 对于员工而言，如果公司要求在工作和发工资前预交工作餐费用，应首先查看公司规章制度和劳动合同中的相关规定。如果认为规定不合理或侵犯了自己的合法权益，可以与公司协商解决或向相关部门投诉。
- 对于公司而言，应确保公司规章制度和劳动合同中的相关规定合法合理，并充分考虑员工的实际情况和需求。在制定相关规定时，可以征求员工的意见和建议，以增强规定的合理性和可接受性。
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