面对离职后老板拖欠工资的情况，您确实有权根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关法律法规，向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的劳动仲裁准备流程、所需证据以及最快解决途径：
一、劳动仲裁准备流程
确认仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。对于已离职的您，需在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。
确定仲裁机构与被申请人：
- 选择劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。
- 被申请人通常为原用人单位，需准确填写其名称、法定代表人姓名、地址和联系方式。
准备仲裁申请书：
- 内容包括申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求（明确要求支付拖欠的工资数额及可能的经济补偿金、赔偿金等）、事实和理由（详细陈述工作情况、离职原因及工资拖欠事实）。
二、劳动仲裁所需证据
证明劳动关系的证据：
- 劳动合同：最直接证明劳动关系的法律文件，包含工作内容、地点、报酬等关键信息。如丢失，可向用人单位索要加盖公章的复印件。
- 工资支付凭证或记录：如银行工资流水账单、工资条等，通过银行打印工资流水，保存纸质或电子工资条。
- 工作证、服务证等身份证件：证明您在用人单位的工作身份，如丢失，可找同事或上级出具书面证明。
- 考勤记录：如考勤卡、指纹打卡记录、电子考勤记录等，保存好个人考勤卡或与用人单位沟通获取电子考勤记录。
- 同事证言：请同事书写书面证言，并附上身份证复印件，必要时可请证人出庭作证。
证明工资数额的证据：
- 工资条：详细记录工资构成和金额，保存好纸质或电子工资条。
- 薪酬协议：如有关于工资约定的书面材料，可作为补充证据。
证明欠薪事实的证据：
- 与老板的沟通记录：如微信聊天记录、短信记录、电子邮件、电话录音等，保留手机聊天记录截图、电子邮件原件，合法录音并保存录音文件。
- 工资欠条：明确写明欠付工资的金额、期限等，是强有力的证据，直接从老板处获取原件。
三、最快解决途径
申请劳动仲裁：
- 按照上述准备流程，将仲裁申请书、证据材料等一并提交给选定的劳动争议仲裁委员会。
- 委员会将在收到材料之日起五日内决定是否受理，并要求补充或更正材料（如需）。
- 仲裁庭会尝试调解，若双方达成一致，制作调解书；调解不成，则作出裁决。仲裁裁决一般会在受理申请之日起四十五日内作出，特殊情况可延期但不超过十五日。
向劳动监察部门投诉：
- 在申请劳动仲裁前后，您均可向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，且符合法定条件，您有权在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，以进一步维护自身权益。
四、建议与总结
- 在收集证据时，请确保证据的真实性、合法性和关联性，以便在劳动仲裁中有效支持自己的诉求。
- 即使证据不够充分，您也有权申请劳动仲裁，并在仲裁过程中通过合理陈述事实及借助法律规定的举证责任分配来维护自身合法权益。
- 建议您在遭遇拖欠工资问题时，及时咨询专业律师，以获得更具体的法律指导和帮助。
希望以上解答能对您有所帮助，祝您早日解决工资拖欠问题，维护自己的合法权益。