关于“餐饮行业中16岁是否能免罚”的问题，这主要取决于具体的违法情形以及所违反的法律法规。首先，我们需要明确的是，未成年并不是免罚的挡箭牌，新修订的《中华人民共和国治安管理处罚法》已经对此有了明确的规定。

一、治安管理处罚方面

1. 对于14-16周岁的未成年人：

   • 如果一年以内二次以上违反治安管理，可以依法执行拘留。
   • 初次违反治安管理但情节严重、影响恶劣的，也可以依法执行拘留。

2. 对于16-18周岁的未成年人：

   • 初次违反治安管理，一般情况下可能不执行拘留，但如果情节严重、影响恶劣，同样可以依法执行拘留。

二、劳动用工方面

在餐饮行业中，如果涉及使用童工（即未满16周岁的未成年人），那么将违反《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国未成年人保护法》等相关法律规定。根据这些法律：

• 禁止招用未满16周岁的未成年人。
• 非法招用童工的，由劳动行政部门责令改正并罚款，情节严重的还可能由市场监督管理部门吊销营业执照。
• 每使用一名童工，每月可能面临5000元的罚款；若在涉毒等特殊作业场所使用，则从重处罚。
• 若逾期未将童工送回其监护人处，罚款将加倍，并可能被吊销营业执照。

三、具体案例分析

以您提到的“烫有味潮汕牛肉火锅店(泓泰店)违规使用童工”为例，如果该店确实使用了未满16周岁的未成年人从事服务员工作，那么它将面临劳动行政部门的严厉处罚，包括罚款甚至可能吊销营业执照。而这一处罚与未成年人的年龄（即使是16岁但未满）和是否在餐饮行业无关，而是基于其违反了劳动用工的法律法规。

四、总结与建议

1. 对于未成年人：无论年龄大小，都不应成为违反法律法规的借口。未成年人应增强法律意识，遵守法律法规。
2. 对于餐饮行业经营者：应严格遵守劳动用工法律法规，不得招用未满16周岁的未成年人。同时，应加强对员工的法律培训，提高法律意识。
3. 对于社会公众：应共同关注未成年人的健康成长，对违法使用童工的行为进行监督和举报。

综上所述，在餐饮行业中，16岁的未成年人并不能因为年龄而免罚。如果违反了治安管理或劳动用工等法律法规，同样将面临相应的法律责任和处罚。