结论：请客吃饭酒后出车祸，请客者是否有责任需根据具体情况判断。若请客者无过错行为且已尽到合理义务，通常不承担责任；若存在过错行为或未履行安全保障义务，则可能需承担相应责任。
详细分析：
请客者无责任的情况：
- 正常社交饮酒且无过错：如果请客者在整个饮酒过程中没有实施可能导致饮酒者处于危险状态的行为，如强行劝酒、恶意灌酒等，并且饮酒者在饮酒结束后是清醒的，具备完全民事行为能力，自行选择驾车离开并发生事故，那么请客者通常不承担责任。例如，请客者只是邀请朋友聚餐，期间并未劝酒，朋友酒后自行驾车发生事故，此时请客者无责任。
- 已竭力劝阻但对方执意酒驾：如果请客者已经竭力劝阻酒驾行为，但对方执意要酒驾并最终出了事故，那么请客者因已尽到合理的劝阻义务而不承担责任。比如，请客者在朋友酒后准备驾车时，多次劝阻并尝试安排代驾，但朋友仍坚持驾车，最终发生事故，此时请客者不承担责任。
请客者有责任的情况：
- 强行劝酒或恶意灌酒：若请客者有强行劝酒、恶意灌酒等行为，导致饮酒者过度醉酒从而引发车祸，请客者因增加了饮酒者的危险系数而与车祸的发生存在间接关联，因此可能需要承担一定责任。例如，请客者在聚餐时不断劝酒，甚至强迫朋友饮酒，导致朋友醉酒后驾车发生事故，此时请客者需承担责任。
- 未履行安全保障义务：当请客者知道或应当知道饮酒者已经醉酒，可能处于危险状态时，应履行合理的照顾、劝阻或安全保障义务。如未安排代驾、未阻止醉酒者驾车等，视为未尽到安全保障义务，可能对车祸的发生有过错，需承担相应责任。比如，请客者看到朋友已经醉酒，但仍让其独自驾车离开，未提供任何帮助或劝阻，最终朋友发生事故，此时请客者需承担责任。
- 组织酒局有获利性质：若请客者组织酒局带有商业目的或从中获利，其对酒局的安全保障义务可能更高。在这种情况下，如果饮酒者酒后出车祸，请客者因具有更高的注意义务而可能需要承担责任。例如，请客者组织了一场商业聚餐，期间不断劝酒，且未对醉酒者进行妥善照顾，最终导致醉酒者驾车发生事故，此时请客者需承担更高比例的责任。
- 未进行劝阻或纵容酒驾醉驾：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果请客者未对酒驾醉驾行为进行劝阻或纵容了这种行为，最终造成交通事故的，请客者需与酒驾者共同承担连带责任。比如，请客者在明知朋友酒后准备驾车时，未进行任何劝阻，甚至表示支持，最终朋友发生事故，此时请客者需与朋友共同承担责任。
- 未将醉酒者安全护送：如饮酒者已失去或即将失去自控能力，神志不清无法支配自己的行为时，请客者有义务将其送至医院或安全送回家中。若未履行此义务而导致事故发生，请客者也需承担责任。例如，请客者在朋友醉酒后，未将其安全送回家中，而是让其独自留在餐厅或路边，最终朋友发生事故，此时请客者需承担责任。
法律责任的具体内容：
若请客者需要承担责任，则可能需赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
建议措施：
- 聚餐时注意义务：避免劝酒、拼酒，提醒饮酒者注意安全。发现有人醉酒时，应安排代驾或护送其安全回家。
- 保留证据：保存聚餐记录（如支付凭证、聊天记录）以证明自身无过错。事故发生后及时报警并获取事故认定书。
- 购买保险：建议聚餐组织者购买“聚餐责任险”，降低意外风险。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。依照法律规定推定行为人有过错，其不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条：机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足的部分，按照下列规定承担赔偿责任：（一）机动车之间发生交通事故的，由有过错的一方承担赔偿责任；双方都有过错的，按照各自过错的比例分担责任。（二）机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故，非机动车驾驶人、行人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任；有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任；机动车一方没有过错的，承担不超过百分之十的赔偿责任。交通事故的损失是由非机动车驾驶人、行人故意碰撞机动车造成的，机动车一方不承担赔偿责任。
在社交饮酒场合中，请客者应当时刻关注饮酒者的状态和行为，尽到合理的劝阻和照顾义务，以避免可能的法律责任和风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。