当公司股份全部被收购后，关于新公司签合同工龄的计算问题，这确实是一个涉及员工切身利益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
一、一般原则与法律规定
连续计算原则：
- 在大多数情况下，如果员工在被收购的公司继续留任，并且新公司承继了原公司的权利和义务，那么员工的工龄会按照原有规定连续计算。这意味着，员工在新公司的工龄将包括其在原公司的服务年限。
劳动合同法的相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十四条，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。因此，工龄作为劳动合同的重要内容之一，也会由新公司继承。
- 另外，《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第十条也规定，劳动者非因本人原因从原用人单位被安排到新用人单位工作的，劳动者在原用人单位的工作年限合并计算为新用人单位的工作年限。
二、具体情形分析
收购后劳动合同主体变更但内容未变：
- 如果收购完成后，新公司要求劳动者重新签订劳动合同，但明确表示承认劳动者在原公司的工龄，那么工龄自然连续计算。
- 即使新劳动合同中没有明确书面表述，按照法律规定，在计算经济补偿、年假天数、病假医疗期等涉及工龄的事项时，也应当连续计算。
工作内容、工作地点等基本未变：
- 如果劳动者在公司被收购前后，工作岗位、工作内容、工作地点等实质性工作条件没有发生重大变化，可以认定劳动者是由于公司收购这一非本人原因被安排到新公司工作，工龄应连续计算。
特殊收购情况：
- 同一投资人控制下的企业合并：一般员工的工龄应连续计算，即之前在原公司的工作年限应计入新公司的工龄。
- 不同投资人之间的收购：如果新公司与原公司没有关联关系，工龄的计算可能需要根据收购协议的约定以及当地的劳动法律法规来确定。在这种情况下，员工应特别注意收购协议中关于工龄计算的条款。
经济补偿与重新计算：
- 在某些特殊情况下，如果收购导致员工与原公司的劳动关系终止，并且员工与新公司签订了新的劳动合同，新公司可能会根据自身的规定和政策，选择是否承认或部分承认员工在原公司的工龄。如果新公司不承认原工龄，它可能会按照新员工的标准为员工计算工龄，但通常会给予一定的经济补偿。
三、建议与注意事项
充分沟通：
- 员工在面临公司被收购、重新签订劳动合同等情况时，应与公司的人力资源部门或相关负责人进行充分沟通，了解具体的工龄计算政策。
保存证明文件：
- 员工应妥善保存与原单位相关的工龄证明文件，如劳动合同、工作记录、社保缴纳记录等，以便在需要时维护自己的权益。
法律途径维权：
- 如遇到任何与工龄计算相关的问题或纠纷，员工应及时通过法律途径来保护自己的权益，如咨询律师、申请劳动仲裁等。
综上所述，公司股份全部被收购后，新公司签合同工龄的计算问题需根据具体情况和法律法规来综合判断。在大多数情况下，如果新公司承继了原公司的权利和义务，且没有特殊约定，员工的工龄应连续计算。希望这些解答能对您有所帮助。