结论：员工没有提前打招呼就不干了，用人单位扣五天工资一般是不合法的。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。
法律角度分析
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》以及《工资支付暂行规定》，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 这意味着，除非有法定或约定的理由，用人单位不得随意扣减劳动者的工资。
员工离职规定：
- 员工离职时，应当按照劳动合同的约定和用人单位的规章制度办理离职手续。如果员工未提前通知或未按照规定办理离职手续，用人单位可以依据规章制度进行一定的处理，但这并不意味着可以随意扣减工资。
- 如果员工的行为给用人单位造成了经济损失，用人单位可以要求员工赔偿，但赔偿应当限于实际损失，并且需要提供充分的证据证明损失的存在和金额。
扣减工资的合法性：
- 在没有法定或约定理由的情况下，用人单位扣减员工工资是违法的。即使员工未提前通知离职，用人单位也不能直接扣减工资作为惩罚。
- 如果用人单位认为员工的行为违反了规章制度或劳动合同，应当通过合法途径解决，如与员工协商、向劳动争议调解委员会申请调解、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁等，而不是直接扣减工资。
实际操作建议
与员工沟通：
- 如果员工未提前通知离职，用人单位可以首先尝试与员工进行沟通，了解其离职的原因和意图，并尝试协商解决可能存在的问题。
依据规章制度处理：
- 如果用人单位有明确的规章制度关于员工离职的处理方式，可以依据规章制度进行处理。但规章制度必须合法、合理，并且已经向员工公示或告知。
寻求法律途径解决：
- 如果员工的行为给用人单位造成了经济损失，并且用人单位有充分的证据证明损失的存在和金额，可以通过法律途径要求员工赔偿。但赔偿应当限于实际损失，并且需要遵循法律程序。
可能的法律后果
- 如果用人单位违法扣减员工工资，员工有权向劳动争议调解委员会申请调解、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼。
- 用人单位可能面临支付被扣减的工资、赔偿金以及可能的其他法律责任，如行政处罚等。
总结与建议：员工没有提前打招呼就不干了，用人单位扣五天工资一般是不合法的。用人单位应当遵循法律规定和劳动合同约定，合法、合理地处理员工离职问题。如果遇到类似情况，建议用人单位首先与员工进行沟通协商，并依据规章制度和法律程序进行处理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。