试用期不达标确实可以跟公司协商离职，这是完全可行的，并且通常是较为推荐的处理方式。以下从不同角度为你详细分析：

协商离职的法律基础与优势

从法律层面来看，试用期是用人单位与劳动者相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期（《劳动合同法》第十九条）。在试用期内，如果劳动者被证明不符合录用条件，用人单位有权解除劳动合同。但同样，劳动者也有权在试用期内提出离职，只需提前三日通知用人单位即可（《劳动合同法》第三十七条）。因此，双方协商离职是基于法律框架下的平等自愿行为，既符合法律规定，也体现了对彼此权益的尊重。

协商离职的优势在于：

1. 避免纠纷：通过友好协商，可以减少因解除劳动合同而可能产生的争议和纠纷，维护双方的良好关系。
2. 节省成本：协商离职通常不需要经过复杂的仲裁或诉讼程序，从而节省了双方的时间和金钱成本。
3. 保护声誉：对于劳动者而言，协商离职有助于保持个人职业声誉，避免因被解雇而可能带来的负面影响。

协商离职的具体操作与注意事项

在协商离职时，你可以注意以下几点：

1. 明确离职意愿：首先，你需要向公司明确表达你的离职意愿，并说明原因（如个人发展、家庭因素等，即使实际原因是试用期不达标，也可以以更委婉的方式表达）。
2. 协商离职条件：与公司协商离职的具体条件，包括离职时间、工资结算、经济补偿（如有）等。在协商过程中，你可以根据自己的实际情况和公司的态度，争取最有利的离职条件。
3. 签订离职协议：一旦双方达成一致，应签订书面的离职协议，明确双方的权利和义务，以避免后续可能出现的纠纷。离职协议应包括离职时间、工资结算方式、经济补偿金额及支付方式、保密义务、竞业限制（如有）等条款。

特殊情况下的处理

如果公司在试用期内以你不达标为由直接解雇你，而你认为公司的解雇理由不充分或存在违法行为，你可以采取以下措施：

1. 与公司沟通：首先，尝试与公司进行沟通，了解解雇的具体原因，并表达你的异议和诉求。
2. 申请劳动仲裁：如果沟通无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金等。在申请劳动仲裁时，你需要提供相关证据证明公司的解雇行为违法或不合理。

最后，我想强调的是，无论选择协商离职还是通过法律途径解决争议，你都应该保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。