关于没有履行的合同收取的违约金是否需要缴纳增值税的问题，结论前置如下：

1. 若销售方支付违约金，购买方通常无需缴纳增值税。
2. 若购买方支付违约金，则需根据销售方是否已发生增值税应税行为来判断是否需要缴纳增值税。

详细分析：

一、销售方支付违约金的情况

当销售方因未履行合同而向购买方支付违约金时，购买方并未因此获得货物、劳务、服务、无形资产或不动产等增值税应税行为的收入。根据增值税的相关规定，此类违约金不属于增值税应税收入，购买方无需缴纳增值税，也无需向销售方开具发票。

举例：甲公司与乙公司签订货物买卖合同后，甲公司违约并支付违约金给乙公司。在此情况下，乙公司取得的该违约金不需缴纳增值税。

二、购买方支付违约金的情况

1. 销售方尚未发生增值税应税行为： 若销售方尚未发生增值税应税行为（即未销售货物、提供劳务、服务等），则购买方支付的违约金不属于增值税应税销售额的组成部分，销售方无需缴纳增值税。

2. 销售方已经发生了增值税应税行为： 若销售方已经发生了增值税应税行为，购买方因未履行合同而支付的违约金则被视为价外费用，应并入销售额计算缴纳增值税，并按规定开具发票。

举例：丙公司为丁公司提供运输服务后，丁公司违约并支付违约金给丙公司。由于丙公司已发生增值税应税行为，因此取得的违约金需作为价外费用缴纳增值税。

三、法律依据与税务处理原则

根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第六条的规定，销售额为纳税人发生应税销售行为收取的全部价款和价外费用。价外费用具体包括但不限于手续费、补贴、基金、集资费、返还利润、奖励费、违约金等。然而，这一规定的前提是存在应税销售行为。若合同未履行，即没有实际的交易业务发生，那么违约金就不构成“价外费用”，无需缴纳增值税。

四、实际操作中的注意事项

1. 准确判断：企业在处理违约金相关税务问题时，应首先准确判断违约金是否构成“价外费用”。这需要根据具体的交易情况和合同条款进行综合分析。
2. 合规操作：对于需要缴纳增值税的违约金，企业应按照规定开具发票，并依法申报纳税。对于不需要缴纳增值税的违约金，企业则应做好相关账务处理，并妥善保管相关凭证以备查。
3. 风险防范：为避免因对违约金税务处理不当而产生的税务风险，企业应加强内部税务管理，定期对相关人员进行税务培训，确保税务处理的准确性和合规性。

总结：没有履行的合同收取的违约金是否需要缴纳增值税，取决于违约金的支付方以及销售方是否已发生增值税应税行为。在实际操作中，企业应结合具体情况进行准确判断和操作，以确保税务处理的合规性和准确性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。