结论：在按民间借贷起诉后，若事实证明是保管关系，法官在特定情况下是有可能变更案由的，但这一变更并非随意，而是基于案件事实和法律规定的综合判断。

详细分析：

1. 案由变更的法律依据：

   • 在民事诉讼中，案由的确定通常基于原告的诉讼请求和案件事实。若原告以民间借贷为由起诉，但法院在审理过程中发现实际法律关系为保管关系，这涉及到对案件事实的重新认定和法律关系的准确判断。
   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，法院在审理案件时，有权根据查明的事实和适用的法律，对案由进行必要的调整，以确保案件的公正、准确审理。

2. 法官变更案由的条件：

   • 事实清楚：法院需要确信案件事实并非原告所主张的民间借贷，而是保管关系。这通常需要双方提供充分的证据，如合同、交易记录、证人证言等，以证明实际发生的法律关系。
   • 法律适用：在事实清楚的基础上，法院还需判断适用何种法律关系更为恰当。若保管关系的法律特征更为明显，且符合相关法律的规定，法院则可能变更案由。
   • 程序公正：案由的变更还需遵循程序公正的原则，确保双方当事人的诉讼权利得到充分保障。例如，法院应给予双方当事人充分的举证、质证机会，确保变更案由的决定基于充分的事实和法律依据。

3. 对当事人的影响及建议：

   • 影响：案由的变更可能对当事人的诉讼策略、证据准备以及最终判决结果产生重要影响。因此，当事人应密切关注案件审理过程中的事实认定和法律适用情况，及时调整诉讼策略。
   • 建议：
     • 充分准备证据：无论原告还是被告，都应积极准备与案件事实相关的证据，以支持自己的主张。
     • 关注法律适用：了解并关注与案件相关的法律规定和司法解释，以便在案件审理过程中能够准确引用法律条款，维护自己的合法权益。
     • 及时沟通：与法院保持密切沟通，了解案件审理进展和法官的审理思路，以便及时调整诉讼策略。

4. 特殊情况下的处理：

   • 若双方当事人在诉讼过程中对案由存在争议，且法院难以直接判断实际法律关系，法院可能会要求双方当事人进一步补充证据或进行鉴定、评估等程序，以协助法院准确认定案件事实和法律关系。
   • 在某些情况下，法院也可能根据当事人的申请或依职权决定中止诉讼，待相关事实查明后再恢复审理。

总结与进一步思考：

案由的变更在民事诉讼中并非罕见现象，它反映了法院对案件事实和法律关系的准确判断。对于当事人而言，应密切关注案件审理过程中的事实认定和法律适用情况，及时调整诉讼策略，并充分准备证据以支持自己的主张。若您在债务债权（民间借贷）领域遇到类似问题或有其他法律疑问，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。